🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Яркое овощное рагу турецкой кухни
⭐ Содержит баклажаны и томаты — ограничить при ХБП
⭐ Богатый вкус с средиземноморскими специями
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🍆 Баклажаны — 2 средних (около 400 г)
🫑 Сладкие перцы — 2 средних (красный и зеленый)
🍅 Помидоры — 2 крупных
🧅 Лук репчатый — 1 крупная головка
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🫒 Масло оливковое — 3 ст.л.
Специи и зелень:
🌿 Паприка молотая — 1 ч.л.
🌿 Кumin (зира) — ½ ч.л.
🌿 Петрушка свежая — ½ пучка
🧂 Соль — 1 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — ½ ч.л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка овощей (особое внимание!):
✨ Баклажаны нарезать кубиками 2×2 см, ПОСОЛИТЬ, оставить на 30 минут.
✨ ПРОМЫТЬ баклажаны от соли, ОТЖАТЬ — уменьшаем калий на 30%.
✨ Перцы нарезать крупными кусками, помидоры — дольками.
✨ Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
2. Обжарка овощей:
✨ В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
✨ Обжарить баклажаны до золотистой корочки (5-7 минут).
✨ Добавить перцы, обжаривать еще 5 минут.
✨ Отдельно обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок.
3. Тушение:
✨ Соединить все овощи в сковороде.
✨ Добавить помидоры, специи и соль.
✨ Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
✨ В конце посыпать свежей петрушкой.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная турецкая подача:
➡️ Подавать холодным или комнатной температуры как мезе
➡️ Украсить дольками лимона и оливками
➡️ Подать с питой или свежим хлебом
Как гарнир:
➡️ Подать к мясу на гриль или жареной рыбе
➡️ Сочетать с йогуртом или катыком
➡️ Украсить свежей мятой и кинзой
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Баклажаны: Высокое содержание калия даже после вымачивания
⚠️ Помидоры: Источник калия и пуринов
⚠️ Чеснок: Может раздражать ЖКТ при заболеваниях
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Можно попробовать 2-3 столовые ложки как деликатес
✅ Обязательное вымачивание баклажанов снижает риск
✅ Подавать с большим количеством нейтральных гарниров
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасное овощное рагу из кабачков и перцев
Ингредиенты:
🍆 Кабачки цуккини — 2 средних
🫑 Сладкие перцы — 2 шт.
🧅 Лук — ½ головки
🫒 Масло оливковое — 1 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🌿 Чабрец сушеный — ½ ч.л.
🌿 Петрушка свежая — 3-4 веточки
Приготовление: Кабачки и перцы нарезать кубиками. Лук натереть на терке. Тушить все овощи с маслом и водой 10-15 минут. В конце добавить лимонный сок и зелень.
🌱 ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Şakşuka — одно из самых популярных овощных блюд в Турции
➡️ Подается как холодная закуска (мезе) к ракии или вину
➡️ Вариации рецепта встречаются по всей стране
➡️ Символизирует щедрость летнего урожая
💫 Ароматное, яркое овощное рагу с богатым вкусом специй — прекрасный выбор для угощения гостей и праздничного стола!
Киш из цветной капусты
Салат из цветной капусты на праздник
Салат из вареной цветной капусты
Пирожки с яйцом и капустой