🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Классическое греческое постное блюдо
⭐ Содержит фасоль и томаты — ограничить при ХБП
⭐ Богатый средиземноморский вкус
Теги: греческая кухня, стручковая фасоль, тушеные овощи, греческие блюда, средиземноморская диета, овощные блюда, постные рецепты, блюда для гостей, летняя кухня, вегетарианская кухня
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций):
Основные компоненты:
🫛 Свежая стручковая фасоль — 600 г
🍅 Спелые помидоры — 400 г или томатная паста — 3 ст.л.
🧅 Лук репчатый — 2 средние головки
🧄 Чеснок — 3-4 зубчика
🥔 Картофель — 2 средние (по желанию)
🫒 Оливковое масло extra virgin — ½ стакана
💧 Горячая вода — 2-3 стакана
Специи и зелень:
🌿 Петрушка свежая — ½ пучка
🌿 Укроп свежий — ½ пучка
🌿 Орегано сушеный — 1 ч.л.
🌿 Лавровый лист — 2 шт.
🧂 Соль — 1½ ч.л.
⚫ Перец черный молотый — 1 ч.л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка овощей (особое внимание!):
✨ Фасоль промыть, обрезать кончики.
✨ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 4-6 ЧАСОВ для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ перед приготовлением.
✨ Картофель (если используете) очистить, нарезать крупными дольками.
✨ ЗАМОЧИТЬ КАРТОФЕЛЬ ОТДЕЛЬНО на 8-12 часов.
2. Подготовка томатной основы:
✨ Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, натереть на терке.
✨ Лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинами.
✨ В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
✨ Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок.
3. Тушение:
✨ Добавить фасоль, обжаривать 5-7 минут.
✨ Добавить томаты или томатную пасту, разведенную водой.
✨ Добавить картофель, специи и зелень.
✨ Залить горячей водой, чтобы покрыло овощи.
✨ Тушить на медленном огне 45-60 минут до мягкости.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная греческая подача:
➡️ Подавать теплым или комнатной температуры
➡️ Посыпать сыром фета (для гостей)
➡️ Подать с хлебом для макания в соус
Как основное блюдо:
➡️ Подавать в глубоких тарелках
➡️ Сочетать с греческим йогуртом
➡️ Украсить оливками и лимоном
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Стручковая фасоль: Высокое содержание калия (211 мг/100г) и фосфора
⚠️ Картофель: Очень высокое содержание калия (421 мг/100г)
⚠️ Помидоры: Источник калия и пуринов
⚠️ Томатная паста: Концентрированный калий
⚠️ Оливковое масло: Большое количество жиров
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — 2-3 столовые ложки без картофеля
✅ Обязательное длительное вымачивание всех овощей
✅ Подавать с нейтральными гарнирами
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасные тушеные кабачки по-гречески
Ингредиенты:
🍆 Кабачки — 3 средних
🧅 Лук — ½ головки
🫒 Оливковое масло — 1 ст.л.
🍋 Сок лимона — 2 ст.л.
🌿 Укроп свежий — 3-4 веточки
🌿 Мята свежая — 2-3 веточки
💧 Вода — ½ стакана
Приготовление: Кабачки нарезать, посолить, отжать. Лук натереть. Тушить с маслом и водой 15 минут. Добавить зелень и лимонный сок.
🌱 ГРЕЧЕСКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Fasolakia Ladera — классическое летнее блюдо греческой кухни
➡️ «Ladera» означает «с маслом» — готовится с оливковым маслом
➡️ Традиционно подается холодным в жаркие летние дни
➡️ Символизирует средиземноморский образ жизни и здоровое питание
💫 Ароматная фасоль в оливковом масле с греческими травами — настоящее средиземноморское удовольствие для особых случаев!
Баклажанный «веер» с томатами
Баклажаны запечённые «лёгкие»
Как печь в пиццамейкере, чтобы не сжечь
Зерешк-поло (Zereshk Polow / زرشک پلو)
ПЕРСИДСКИЙ РИС С БАРБАРИСОМ