🎯 Нежное блюдо для тех, кто любит аромат и спокойствие
⭐ Лёгкий гарнир с мягким анисовым вкусом
⭐ Полностью растительное блюдо — подходит при ХБП и подагре
⭐ Можно подавать горячим или тёплым, как самостоятельное блюдо
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции)
Основные компоненты:
🌿 Фенхель (луковицы) — 2 шт. (около 500 г)
🫒 Оливковое масло — 1 ч.л.
💧 Вода — 3 ст.л. (для сочности при запекании)
🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
🌿 Сушёный тимьян — ½ ч.л.
🌿 Орегано — щепоть
🌿 Чёрный перец — по вкусу (опционально)
🌿 Укроп — для подачи
По желанию:
🥛 Йогурт без соли — 1 ст.л. при подаче (вместо сливок)
🥄 Панировочные сухари из безбелкового хлеба — 1 ч.л. для румяной корочки
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Подготовка фенхеля:
✨ Срезать зелёные стебли и основания, разрезать луковицу на дольки.
✨ Промыть и слегка отварить 5 минут — это сделает вкус мягче и снизит калий.
✨ Откинуть на сито и обсушить.
2. Запекание:
✨ Разложить дольки фенхеля в жаропрочную форму.
✨ Сбрызнуть маслом и лимонным соком, добавить травы и немного воды.
✨ Накрыть фольгой и запекать при 180°C 25 минут.
✨ Затем снять фольгу и подрумянить 10 минут до лёгкой золотистой корочки.
3. Подача:
✨ Подавать тёплым, посыпав укропом.
✨ При желании добавить ложку йогурта — получится нежный соус.
✨ Можно украсить кружочками лимона для свежести.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ
Традиционно (в Италии):
➡️ Подают как гарнир к рыбе или птице.
➡️ Часто посыпают сыром Пармезан — мы заменили травами и йогуртом.
➡️ Украшают зеленью фенхеля.
В щадящем варианте:
➡️ Подать как самостоятельное овощное блюдо.
➡️ Добавить варёный белок яйца для белковой поддержки.
➡️ Хорошо сочетается с безбелковыми лепёшками или картофельным пюре.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ
✅ Фенхель содержит умеренно калия (~300 мг/100 г), но отваривание снижает его на 30%.
✅ Полезен для пищеварения, снижает газообразование.
⚠️ Масло — не более 1 ч.л. на порцию.
⚠️ При чувствительном желудке не использовать перец и кислые соусы.
🌿 Подходит при ХБП, подагре, диабете и диете без фосфатов.
🌱 ПОЛЬЗА И НАСТРОЕНИЕ
Finocchi al forno — это аромат спокойствия.
Он пахнет анисом, лимоном и солнцем.
Его не едят в спешке — им наслаждаются, как моментом отдыха.
💫 Это блюдо словно говорит: «Жизнь не острота, а мягкость — попробуй почувствовать её вкус».
Картофель вымоченный, дольки
Венгерская лепёшка «Лангош»
Лубия-поло (Lubia Polow / لوبیا پلو)
ПЕРСИДСКИЙ РИС С ФАСОЛЬЮ