🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Сладкий корейский десерт из батата
⭐ Содержит батат и сахар — ограничить при ХБП и диабете
⭐ Хрустящая карамельная корочка и нежная мякоть
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🍠 Батат (сладкий картофель) — 500 г
🍯 Сахар — 100 г
🍯 Мед — 2 ст.л.
🍶 Вода — 3 ст.л.
🫒 Масло растительное — для жарки
🌰 Кунжут семена — 1 ст.л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка батата (особое внимание!):
✨ Батат тщательно вымыть, очистить от кожуры.
✨ Нарезать кубиками 2×2 см или брусочками.
✨ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 4-6 ЧАСОВ для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ перед приготовлением.
✨ Обсушить бумажным полотенцем.
2. Обжарка батата:
✨ В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть масло до 160°C.
✨ Обжаривать батат порциями 4-5 минут до золотистой корочки.
✨ Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
3. Приготовление карамели:
✨ В чистой сухой сковороде растопить сахар с водой на среднем огне.
✨ Не перемешивать до полного растворения сахара.
✨ Когда карамель станет золотистой, добавить мед, перемешать.
✨ Снять с огня через 30 секунд.
4. Сборка блюда:
✨ Быстро добавить обжаренный батат в карамель.
✨ Аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся карамелью.
✨ Посыпать кунжутом, сразу выложить на пергамент.
✨ Разделить кусочки, пока карамель не застыла.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная корейская подача:
➡️ Подавать теплым на отдельных тарелках
➡️ Украсить дополнительным кунжутом
➡️ Подать с зеленым чаем или кофе
Для праздничного стола:
➡️ Выложить на бамбуковую сервировочную тарелку
➡️ Украсить съедобными цветами и листьями мяты
➡️ Подать с мороженым (для гостей)
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Батат: Очень высокое содержание калия (475 мг/100г)
⚠️ Сахар: Противопоказан при диабете
⚠️ Мед: Быстрые углеводы, повышает сахар крови
⚠️ Жарка во фритюре: Высокое содержание жиров
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — 1-2 небольших кусочка как деликатес
✅ Обязательное длительное вымачивание батата
✅ Подавать в начале трапезы для лучшего контроля сахара
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасные запеченные яблоки с корицей
Ингредиенты:
🍏 Яблоки зеленые — 2 шт.
🍋 Сок лимона — 1 ч.л.
🌿 Корица молотая — ¼ ч.л.
🌿 Мускатный орех — щепотка
💧 Вода — 2 ст.л.
Приготовление: Яблоки очистить, нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями. Запекать при 180°C 15-20 минут до мягкости.
🌱 КОРЕЙСКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Goguma Mattang — популярная уличная еда в Корее
➡️ Особенно востребован в холодное время года
➡️ Продается в уличных ларьках и на рынках
➡️ Символизирует корейскую любовь к сладким закускам
💫 Хрустящий снаружи и нежный внутри батат в золотистой карамели — изысканное восточное угощение для особых случаев!
Диетические салаты из свеклы
ПП-салат с тунцом и яйцом
Кутабы с зеленью
Как печь в пиццамейкере, чтобы не сжечь
Запеканка из яблок и сельдерея в сметане