🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Популярное турецкое блюдо с мясной начинкой
⭐ Содержит баклажаны и томаты — ограничить при ХБП
⭐ Сытное основное блюдо восточной кухни
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🍆 Баклажаны — 4 крупных (продолговатой формы)
🍖 Говяжий или бараний фарш — 400 г
🧅 Лук репчатый — 2 крупные головки
🍅 Помидоры — 3 спелых
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🫒 Оливковое масло — ½ стакана
🌿 Петрушка свежая — ½ пучка
Специи и соус:
🍅 Томатная паста — 1 ст.л.
🌿 Кumin (зира) — 1 ч.л.
🌿 Паприка молотая — 1 ч.л.
🧂 Соль — 1½ ч.л.
⚫ Перец черный молотый — 1 ч.л.
💧 Вода — 1 стакан
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка баклажанов (особое внимание!):
✨ Баклажаны вымыть, очистить полосками (вертикально).
✨ ПОСОЛИТЬ, оставить на 40 минут для удаления горечи и калия.
✨ ПРОМЫТЬ под проточной водой, ОТЖАТЬ.
✨ Обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.
✨ Сделать глубокий продольный разрез для начинки.
2. Приготовление мясной начинки:
✨ Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до прозрачности.
✨ Добавить фарш, готовить до изменения цвета.
✨ Добавить томатную пасту, специи, соль и перец.
✨ Помидоры нарезать кубиками, добавить к фаршу.
✨ Тушить 10 минут, добавить измельченную петрушку.
3. Фаршировка и запекание:
✨ Аккуратно наполнить баклажаны мясной начинкой.
✨ Сверху украсить дольками помидоров.
✨ Выложить в жаропрочную форму.
✨ Смешать воду с оставшимся маслом, залить в форму.
✨ Запекать при 180°C 30-35 минут.
4. Подача:
✨ Подавать горячими, поливая соком из формы.
✨ Украсить свежей петрушкой.
✨ Дать немного остыть перед подачей.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная турецкая подача:
➡️ Подавать с рисом пилав или булгуром
➡️ Украсить лимоном и свежей зеленью
➡️ Подать с айраном или катыком
Для праздничного стола:
➡️ Подавать в индивидуальных порционных сковородках
➡️ Украсить гранатовыми зернами и кедровыми орешками
➡️ Сочетать с салатом из зелени
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Баклажаны: Высокое содержание калия (230 мг/100г)
⚠️ Мясной фарш: Источник белка, пуринов и фосфора
⚠️ Помидоры и томатная паста: Концентрированный калий
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Оливковое масло: Большое количество жиров
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — ½ баклажана без гарнира
✅ Обязательное вымачивание баклажанов снижает риск
✅ Выбирать нежирный фарш и минимизировать масло
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасные фаршированные кабачки
Ингредиенты:
🍆 Кабачки цуккини — 4 шт.
🍗 Куриный фарш — 200 г
🧅 Лук — ¼ головки (натертый)
🌿 Петрушка свежая — 3-4 веточки
🌿 Укроп свежий — 2-3 веточки
🫒 Масло оливковое — 1 ч.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🌿 Чабрец сушеный — ½ ч.л.
⚫ Перец черный — щепотка
Приготовление: Кабачки разрезать вдоль, удалить семена. Смешать фарш с луком, зеленью и специями. Нафаршировать, запекать 25 минут.
🌱 ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Karnıyarık в переводе означает «распоротый живот»
➡️ Более сытная версия İmam Bayıldı с мясной начинкой
➡️ Традиционно готовится в глиняных горшочках
➡️ Символизирует гостеприимство и щедрость турецкого стола
💫 Ароматные баклажаны с пикантной мясной начинкой — настоящее турецкое пиршество для особых случаев!
Бутерброды с яблоком, маскарпоне и огурцом
Тарталетки яблочные с морковью
Маринад с лимоном и соевым соусом
Beetroot sabzi — Индия — тушёная свёкла с куркумой
Chao xihulu — Китай — кабачки, обжаренные с имбирём