🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Традиционная японская закуска с полезным соусом
⭐ Сбалансированная порция после правильного приготовления
⭐ Идеальная закуска или гарнир в японском стиле
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции):
Основные компоненты:
🫛 Свежая зеленая фасоль — 250 г (молодая, нежная)
🌰 Кунжутные семена — 2 ст.л.
🍶 Светлый соевый соус — ½ ч.л. (или по желанию исключить)
🍯 Мирин — 1 ч.л. (или ½ ч.л. сахара)
🍶 Рисовый уксус — 1 ч.л.
Адаптированный соус:
🍶 Йогурт натуральный несоленый — 3 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ч.л.
🌰 Кунжутная паста (тахини) — 1 ч.л.
💧 Вода — 1-2 ч.л. для консистенции
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка фасоли (важный этап!):
✨ Фасоль тщательно промыть, обрезать кончики.
✨ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 4-6 ЧАСОВ для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ под проточной водой перед приготовлением.
✨ Нарезать на удобные для еды палочки (4-5 см).
2. Приготовление фасоли:
✨ В пароварке готовить 4-5 минут до мягкости, но сохраняя хрусткость.
✨ Альтернативно: бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты.
✨ Сразу переложить в ледяную воду для сохранения цвета.
✨ Тщательно обсушить.
3. Приготовление кунжутного соуса:
✨ Кунжутные семена поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
✨ Измельчить в ступке или блендере до пастообразного состояния.
✨ Смешать кунжутную пасту с йогуртом, лимонным соком и тахини.
✨ Добавить воду до желаемой консистенции.
4. Сборка блюда:
✨ Смешать подготовленную фасоль с кунжутным соусом.
✨ Аккуратно перемешать, чтобы вся фасоль покрылась соусом.
✨ Выложить в сервировочную тарелку, посыпать оставшимся кунжутом.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная японская подача:
➡️ Подавать в маленьких индивидуальных пиалах
➡️ Украсить дополнительными кунжутными семенами
➡️ Подать как закуску к зеленому чаю
Как гарнир:
➡️ Подать к отварной рыбе или куриной грудке
➡️ Сочетать с отварным рисом (в разрешенном количестве)
➡️ Украсить тонко нарезанным нори
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Адаптация под вашу диету:
✅ Вымоченная фасоль: Снижено содержание калия на 30-40%
✅ Без соли: Исключен соевый соус, заменен йогуртом
✅ Контроль порции: 80-100 г фасоли за прием — безопасно
✅ Полезные жиры: Кунжут в умеренном количестве
✅ Щадящее приготовление: На пару сохраняет питательные вещества
Важные предупреждения:
⚠️ Порция фасоли: Не более 100 г готового продукта за прием
⚠️ Кунжут: Содержит фосфор — ограничить количество
⚠️ Частота: 1-2 раза в неделю при условии вымачивания
⚠️ Индивидуальная переносимость: Начинать с небольшой порции
🍽️ ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПРАЗДНИКОВ:
🎯 Классический японский рецепт (не для ежедневного питания!)
Ингредиенты:
🫛 Зеленая фасоль — 300 г
🍶 Соевый соус — 2 ст.л.
🍯 Сахар — 1 ст.л.
🍶 Мирин — 1 ст.л.
🌰 Кунжут белый — 3 ст.л.
🍶 Даси — 1 ст.л.
Приготовление: Фасоль бланшировать, смешать с поджаренным и измельченным кунжутом, соевым соусом, сахаром и мирином.
🌱 ПОЛЬЗА АДАПТИРОВАННОГО РЕЦЕПТА:
➡️ Фасоль после вымачивания: Снижен калий, сохранена клетчатка
➡️ Кунжут: Кальций, магний и полезные жиры
➡️ Йогурт: Белок с минимальным содержанием натрия
➡️ Лимонный сок: Улучшает усвоение минералов, заменяет соль
➡️ Приготовление на пару: Максимальное сохранение витаминов
💫 Нежная хрустящая фасоль с ароматным кунжутным соусом — элегантное и безопасное японское блюдо для вашего стола!
Менемен
Салат из вареной цветной капусты
Пирожки с яйцом и капустой
Пирожки с капустой и луком
Рыба с лимоном в духовке
Berenjenas al horno — Испания — запечённые баклажаны с оливковым маслом