Minestrone con porro — Италия — овощной суп с пореем

🌿Иногда самые простые блюда становятся тихим островком поддержки. Они возвращают ощущение устойчивости, когда тело устало, а мысли ищут передышку. 🌿Минестроне с пореем — полезный и безопасный рецепт для диеты при заболеваниях почек, подагре и преддиабете. 🌿Этот рецепт — как маленькая пауза, где можно выдохнуть и почувствовать тишину внутри. Для диабета значим плавный углеводный профиль и отсутствие сахара.

🎯 Минестроне с пореем (Minestrone con porro) — описание блюда

💡Лёгкий вкус позволяет использовать его в ежедневных блюдах без чувства тяжести. Лучше всего продукт раскрывается в сочетании с овощами с низким содержанием калия. 💡Лук-порей естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Минестроне не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс.

Minestrone con porro — это итальянский овощной суп, который мы адаптировали специально для людей, следящих за здоровьем своих почек. В отличие от классического тяжелого минестроне, этот вариант — легкий, светлый и безопасный. Он не перегружает организм лишним калием или солью, но дарит настоящий вкус Италии благодаря свежим травам и овощам.

💚 Минестроне с пореем — ингредиенты (на 4 порции)

Основные компоненты:

• 🧅 Лук-порей — 1 стебель (используем только белую и светло-зеленую часть)
• 🥕 Морковь — 1 средняя
• 🥬 Сельдерей стеблевой — 1 стебель
• 💧 Вода — 1,5 литра
• 🫒 Масло оливковое — 1 ст.л.

Безопасные овощи:

• 🥬 Капуста белокочанная — 100 г
• 🍆 Кабачок цуккини — 1 небольшой
• 🌿 Петрушка свежая — 3-4 веточки

Для вкуса и аромата:

• 🍋 Сок лимона — 2 ч.л. (заменяет соль и придает яркость)
• 🌿 Базилик свежий — 4-5 листиков
• ⚫ Перец черный молотый — щепотка
• 🫚 Имбирь свежий — 1 тонкий ломтик (для согревающего эффекта)

🧩 Минестроне с пореем — инструкции

1. Подготовка овощей:
   • Лук-порей тщательно промыть от песка, нарезать тонкими колечками.
   • Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
   • Сельдерей нарезать тонкими ломтиками поперек стебля.
   • Кабачок нарезать кубиками 1×1 см.
2. Приготовление основы:
   • В кастрюле разогреть оливковое масло с добавлением 2 ст.л. воды (техника «паровой жарки»).
   • Добавить лук-порей, морковь и сельдерей. Готовить 5 минут до мягкости.
   • Залить овощи горячей водой, добавить ломтик имбиря.
   • Варить на среднем огне 10 минут.
3. Добавление остальных овощей:
   • Добавить в суп нарезанную капусту и кабачок.
   • Варить еще 8-10 минут до готовности овощей (они должны стать мягкими, но не развариться).
   • Снять с огня, обязательно удалить ломтик имбиря.
4. Завершение блюда:
   • Добавить лимонный сок и черный перец.
   • Посыпать мелко нарубленной петрушкой и базиликом.
   • Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут, чтобы травы отдали свой аромат.

🌿 Добавь зелень в самый конец — пусть она не сварится, а вдохнёт. Аромат трав напомнит, что всё живое. Базилик и петрушка любят тишину — не мешай им говорить. Травы не просто украшают, они заканчивают фразу. Когда кухня наполняется ароматом — значит, всё получилось.

🍽️ Варианты подачи

Как основное блюдо:

• Подать с ломтиком подсушенного хлеба.
• Добавить 1 ст.л. отварного риса прямо в тарелку для сытности.
• Украсить свежим листиком базилика.

Итальянская подача (для гостей):

• Подавать в глубоких суповых тарелках.
• Посыпать тертым пармезаном (с осторожностью при почечной диете из-за фосфора!).
• Подать с хрустящими гренками.

⏱️ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

• ⭐ Калорийность: Низкая
• ⭐ Белки: Растительные, легкоусвояемые
• ⭐ Жиры: Минимальные (полезное оливковое масло)
• ⭐ Калий: Умеренный (благодаря правильному выбору овощей)
• ⭐ Натрий: Низкий (готовится без соли)

🌱 ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

• Лук-порей: Содержит пребиотики, поддерживающие здоровье кишечника.
• Морковь: Источник бета-каротина и антиоксидантов.
• Кабачок: Дает легкую клетчатку, не раздражающую ЖКТ.
• Лимонный сок: Улучшает усвоение железа и заменяет соль, делая вкус ярче.
• Свежие травы: Насыщают витаминами и ароматом без вреда для почек.

🎨 Минестроне с пореем — диетические примечания

➡️ Блюдо создано с учётом ограничений при ХПН и подагре. Исключены опасные продукты (помидоры, шпинат, бобовые).

➡️ Сбалансировано по калию. Использованы овощи «зеленой зоны».

➡️ Безопасно при диабете: низкий гликемический индекс, минимум углеводов.

➡️ Контроль порции: 300-350 мл супа за прием — безопасная норма жидкости.

💚 Минестроне с пореем — противопоказания

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• Индивидуальная переносимость: Лук-порей, хоть и мягче репчатого, может вызывать вздутие у некоторых людей. Начинайте с небольшой порции.
• Свежесть: Суп рекомендуется употреблять в день приготовления, чтобы сохранить витамины и избежать окисления.
• Ограничение калия: Если у вас строгая диета с ограничением калия, следите за общим количеством овощей в день.
• Нехватка калорий может привести к слабости, поэтому дополняйте суп углеводами (хлеб, рис).

Пища должна быть умеренно калорийной, но насыщенной. Главная цель — сдерживать скачки глюкозы и поддерживать стабильное настроение.

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• Фаршированные лодочки из баклажан
• 10 международных блюд с яблоками