Перейти к содержимому

Leek and potato soup — уэльский крем-суп из лука-порея и картофеля

Leek and potato soup — уэльский крем-суп из лука-порея и картофеля — это не только кулинарное наслаждение, но и источник важных питательных веществ. Лук-порей богат витаминами А, К и фолиевой кислотой, которые поддерживают здоровье сосудов и иммунной системы. Картофель содержит витамин С, калий и витамин В6, необходимые для энергетического обмена и работы нервной системы. Однако при хронической болезни почек (ХБП) эти овощи требуют особого подхода.

Leek and potato soup — уэльский крем-суп из лука-порея и картофеля Выберите аа для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете.

Адаптация рецепта для диеты при ХБП

Для безопасного употребления супа Leek and potato soup при ХБП необходимо:

  • Обязательное вымачивание картофеля — на 4-6 часов в холодной воде со сменой воды каждые 2 часа для снижения содержания калия на 50-70%
  • Использование только белой части лука-порея — в зеленых листьях концентрация калия выше
  • Приготовление на овощном бульоне без соли — с добавлением разрешенных трав (укроп, петрушка)
  • Замена сливок на нежирное молоко или кокосовое молоко для снижения фосфора

Пищевая ценность адаптированного рецепта (на порцию):

  • Калий: 150-200 мг (после вымачивания)
  • Фосфор: 40-60 мг
  • Белок: 3-4 г
  • Калории: 90-110 ккал

Такой подход позволяет наслаждаться традиционным уэльским супом даже при строгих диетических ограничениях, получая пользу от овощей без риска для здоровья почек.

🎯 Классика валлийской кухни — густой, бархатистый суп с лёгким сливочным ароматом.
⭐ Питательный, но нежный для желудка
⭐ Отлично переносится при ограничениях по белку
⭐ Подходит для лёгкого ужина или обеда

🍽️ Из чего готовят классический Leek and potato soup — уэльский крем-суп из лука-порея и картофеля (на 3 порции):

🥔 Картофель — 300 г (очистить, нарезать кубиками, вымочить 6–8 часов)
🧅 Лук-порей — 150 г (только белая и светло-зелёная часть)
🫒 Масло растительное — 1 ст. л.
💧 Вода — 800 мл (или овощной бульон без соли)
🥛 Нежирные сливки или овсяный напиток — 50 мл
🌿 Укроп, петрушка — по вкусу
Соль — по минимуму (или заменить несколькими каплями лимонного сока)

👨‍🍳 Как готовить классический Leek and potato soup — уэльский крем-суп из лука-порея и картофеля

 

  1. Подготовить картофель: очистить, нарезать, вымочить 6–8 часов в холодной воде.
  2. Лук-порей нарезать кольцами, промыть, слегка обжарить на масле до мягкости (не зажаривая).
  3. Добавить картофель, влить воду, варить 20 минут на слабом огне до мягкости.
  4. Снять с огня, пюрировать погружным блендером до кремовой консистенции.
  5. Влить сливки или овсяный напиток, перемешать, прогреть ещё 2–3 минуты (не кипятить).
  6. Подавать тёплым, с каплей масла и зеленью.

🎨 Как подавать Leek and potato soup — уэльский крем-суп из лука-порея и картофеля

➡️ С безбелковыми гренками или домашним хлебом из псевдомуки
➡️ Для гостей — украсить ложкой растительного йогурта и зелёным маслом
➡️ Для диеты — подавать без добавления сливок, на овощном отваре

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
✅ Картофель после вымачивания безопасен по калию
✅ Лук-порей — мягкий источник клетчатки, подходит при ХБП
✅ Сливки можно заменить овсяным напитком или разбавленным растительным молоком

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 порцию):
Белки — 3 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 14 г
Ккал — ~120
Калий — ~220 мг (после вымачивания)
Фосфор — ~50 мг

🌱 ПОЛЬЗА ИНГРЕДИЕНТОВ:
➡️ Лук-порей: поддерживает микрофлору кишечника, мягкий диуретик
➡️ Картофель: источник углеводов и калия (при вымачивании уровень безопасен)
➡️ Сливки: добавляют нежность и энергию при минимальном белке

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При выраженных отёках или повышенном калии ограничить порцию картофеля
⚠️ При гастрите использовать только варёный порей, без обжаривания

🌟 Утешительный, уютный суп с тёплой валлийской душой — прост, сытен и безопасен для почек.

Куриные голени в соусе с фасолью (в мультиварке)
Диетический хумус из чечевицы
10 кабачковых супов
Луковый хлеб в мультиварке
Испанский соус Ромеско
Турецкая стручковая фасоль

 

Национальные фонды и медицинские ассоциации (самые надежные источники)

Метки: