Вы хотели бы узнать, как готовить Mücver — Турция — кабачковые оладьи с йогуртом? Mücver — Турция — кабачковые оладьи с йогуртом — вот безопасный рецепт, учитывающий ограничения по калию, фосфору, пуринам и сахару.
Нежные кабачковые оладьи Mücver — простая радость, которую можно позволить себе даже при строгой диете.
🎨 Диетические примечания
В принципе имеется бесчисленное количество способов, чтобы надежно укрепить своё здоровье.
Секрет этого рецепта — в его благотворном влиянии на организм.
Mücver — Турция — кабачковые оладьи с йогуртом хорошо подходят для диетического меню.
Здоровье в каждой ложке: в любом случае это блюдо стоит попробовать. Перед готовкой кабачки рекомендуется вымочить.
Вот как правильно вымачивать кабачки, чтобы снизить калий (и сделать блюдо безопасным при ХБП, подагре и преддиабете):
🥒 ПОДГОТОВКА:
- Возьми молодые кабачки, без крупных семян и плотной кожуры.
- Нарежь тонкими ломтиками, кружками или кубиками — чем мельче кусочки, тем больше калия уйдёт в воду.
- Не солить, не добавлять лимон или уксус — это мешает выходу калия.
💧 ВЫМАЧИВАНИЕ:
- Помести нарезанные кабачки в большую миску.
- Залей холодной водой (в 3–4 раза больше объёма кабачков).
- Поставь в холодильник или прохладное место.
- Вымачивай 4–6 часов, меняя воду каждые 2 часа.
🔥 ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
После вымачивания:
— слей воду,
— залей свежей водой и бланшируй 2–3 минуты (доведи до кипения, потом слей воду),
— обсуши перед жаркой или тушением.
🌿 РЕЗУЛЬТАТ:
Такой способ снижает содержание калия в кабачках до 40–50%, не теряя их нежного вкуса и структуры.
💡 Совет от хозяйки:
Если планируешь готовить Mücver — Турция — кабачковые оладьи с йогуртом или яйцом — лучше вымачивать заранее утром, чтобы вечером просто собрать всё за 10 минут.
Вот как правильно делать ночное вымачивание кабачков:
🌙 Способ “на ночь”:
- Нарежь кабачки (кубиками, кружками или крупной тёркой — как для рецепта).
- Сложи в большую стеклянную или эмалированную миску.
- Залей холодной водой (на 3–4 пальца выше уровня кабачков).
- Накрой крышкой или плёнкой, поставь в холодильник на 8–10 часов.
💧 Утром:
— слей воду,
— залей свежей холодной и оставь ещё на 30–60 минут при комнатной температуре,
— промой, отожми и обсуши.
🔥 Если хочешь ещё сильнее снизить калий (при ХБП 3Б и выше) —
дополнительно бланшируй 2 минуты в кипящей воде без соли, потом снова слей воду.
🌿 Такой режим — мягкий, безопасный и не портит текстуру кабачков. После ночного вымачивания они остаются упругими, не водянистыми и прекрасно держат форму при жарке или запекании.
🥒 MÜCVER — ТУРЕЦКИЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С ЙОГУРТОМ
🎯 Простое летнее блюдо, созданное для ленивых вечеров и тихих разговоров под чай.
⭐ Легкая турецкая классика: тёплые оладьи с нежным ароматом укропа
⭐ Отлично подходят для преддиабета и умеренно — при ХБП (при вымачивании)
⭐ Белок мягкий, растительный; вкус — солнечный и свежий
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🥒 Кабачки — 600 г (молодые, тонкокожие)
🥚 Яйцо — 1 шт. (можно заменить 2 яичными белками)
🌾 Мука пшеничная — 3 ст.л. (можно безбелковую)
🧅 Лук зелёный — 3 пера
🌿 Укроп свежий — 3 веточки
🧄 Чеснок — 1 зубчик
🫒 Масло оливковое — 1 ч.л. для жарки
🧂 Соль — щепотка
⚫ Перец — по вкусу
Для подачи:
🥣 Йогурт натуральный (до 3,5% жирности) — 2 ст.л. на порцию
🌿 Мята сушёная — для аромата
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Подготовка кабачков:
✨ Натереть на крупной тёрке, слегка посолить, оставить на 10 минут.
✨ Отжать через марлю, затем ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ на 4–6 часов для снижения калия.
✨ Промыть, обсушить. - Замес теста:
✨ Смешать кабачки, яйцо (или белки), муку, зелень, чеснок и специи.
✨ Консистенция — как густая сметана. - Жарка:
✨ Разогреть сковороду, смазать оливковым маслом кисточкой.
✨ Обжарить оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкого румянца.
✨ Переложить на бумагу, чтобы убрать лишний жир. - Подача:
✨ Подать тёплыми с ложкой йогурта, посыпав мятой.
✨ Можно украсить каплей лимонного сока.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
➡️ С соусом из йогурта и чеснока (для гостей)
➡️ С зелёным луком и лимоном — в летнем стиле
➡️ Без соли и йогурта — как лёгкий перекус при ХБП
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
⚠️ Кабачки содержат умеренный калий (около 260 мг/100 г) — обязательно вымачивать.
⚠️ Йогурт — источник фосфора и животного белка, порционно (1 ст.л.) допустим при ХБП.
⚠️ Яйцо содержит пурины — заменить белками при подагре.
⚠️ Жарку вести на минимуме масла или запекать в духовке.
⚠️ Соль — исключить при склонности к повышенному давлению.
✅ Подходит для преддиабета (низкий гликемический индекс).
✅ Можно подавать как основное лёгкое блюдо.
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ВАРИАНТ (для строгой диеты):
🎯 Запечённые кабачковые котлеты без муки и яиц.
Кабачки + манная крупа безбелковая + укроп + лимон. Запекать 20 минут при 180°С.
🌱 Mücver — Турция — кабачковые оладьи с йогуртом история:
Mücver — старинное блюдо анадолийских деревень. Его готовили из всего, что было под рукой, но непременно с кабачками и зеленью. В жару ели холодными, в праздник — с густым йогуртом.
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
— При обострении подагры — исключить яйца.
— При ХБП с высоким калием — готовить только после вымачивания.
— При сахарном диабете — не добавлять муку и йогурт ограничить.
💫 Нежные кабачковые оладьи с дыханием Средиземноморья — простая радость, которую можно позволить себе даже при строгой диете.
Противопоказания
- При обострении подагры — исключите яйца
- При ХБП с высоким калием — готовьте только после вымачивания
- При сахарном диабете — ограничьте муку и йогурт
Нежные кабачковые оладьи Mücver — простая радость, которую можно позволить себе даже при строгой диете.