Peperonata — нежное рагу из сладкого перца, тушённого с луком и томатами — это настоящая симфония средиземноморских ароматов, где каждый ингредиент рассказывает свою историю любви. Сладкие перцы, томлёные в оливковом масле до мягкости, гармонично переплетаются с сочными томатами и карамелизированным луком, создавая бархатистую текстуру, что тает во рту, напоминая о тёплом вечере на сицилийском побережье.
Это блюдо пахнет солнцем, щедростью южной природы и безмятежностью, которая окутывает вас, словно шёлковое покрывало.
Подавая Peperonata, вы создаёте атмосферу итальянской трапезы в саду под раскидистой оливой, где время течёт медленно, а каждый кусочек рождает ощущение праздника. Перец, сохранивший свою сладость, но пропитавшийся томатной нежностью, танцует на языке в сопровождении лука, отдающего едва уловимой пряностью. Это гастрономическое трио — как идеальный роман: страстный, но нежный, яркий, но сдержанный, оставляющий послевкусие, что хочется ощущать снова и снова.
Peperonata — это не просто тушёные овощи, а эссенция романтики, запечатлённая в керамической миске. Когда вы пробуете это блюдо, кажется, будто слышите звуки мандолины, доносящиеся с тосканских холмов, и чувствуете лёгкий ветерок, несущий ароматы цветущего базилика и спелых оливок. Оно напоминает, что настоящее счастье кроется в простых моментах: в закате, окрашивающим небо в цвета перца, в тихом ужине при свечах и в разделённой трапезе с тем, кто делает ваш мир прекраснее.
🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Яркое итальянское овощное рагу из сезонных перцев
⭐ Содержит помидоры и перец — ограничить при ХБП
⭐ Ароматное блюдо с богатым средиземноморским вкусом
🍽️ Из чего готовить Peperonata — сладкий перец, тушённый с луком и томатами (на 4-6 порций):
Основные компоненты:
🫑 Сладкий перец — 6-8 шт. (разноцветный)
🍅 Помидоры — 400 г
🧅 Лук репчатый — 2 крупные головки
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🫒 Оливковое масло extra virgin — 4 ст.л.
🌿 Базилик свежий — ½ пучка
🌿 Орегано свежий — 2-3 веточки
Специи и приправы:
🧂 Соль — 1 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — ½ ч.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🍯 Сахар — ½ ч.л. (для баланса кислоты)
👨🍳 Как готовить Peperonata — сладкий перец, тушённый с луком и томатами:
1. Подготовка овощей (особое внимание!):
✨ Перцы вымыть, очистить от семян, нарезать полосками.
✨ ЗАМОЧИТЬ ПЕРЦЫ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 2-3 ЧАСА для снижения калия.
✨ Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
✨ Лук нарезать тонкими полукольцами.
✨ Чеснок измельчить.
✨ ПРОМЫТЬ перцы перед приготовлением.
2. Обжарка овощей:
✨ В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло.
✨ Обжарить лук до мягкости и прозрачности (8-10 минут).
✨ Добавить чеснок, готовить 1 минуту до аромата.
3. Тушение перцев:
✨ Добавить подготовленные перцы, обжаривать 7-10 минут.
✨ Добавить помидоры, соль, перец и сахар.
✨ Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 25-30 минут.
4. Завершение блюда:
✨ Снять крышку, дать жидкости частично испариться.
✨ Добавить лимонный сок и свежие травы.
✨ Аккуратно перемешать, подавать теплым или комнатной температуры.
🎨 Как подавать Peperonata — сладкий перец, тушённый с луком и томатами
Традиционная итальянская подача:
➡️ Подавать как самостоятельное блюдо с хлебом
➡️ Украсить свежим базиликом и каплей оливкового масла
➡️ Подать как гарнир к жареному мясу или рыбе
Для праздничного стола:
➡️ Подавать в керамических горшочках
➡️ Посыпать тертым пармезаном (для гостей)
➡️ Украсить каперсами и оливками
💡Подходит ли Peperonata — сладкий перец, тушённый с луком и томатами для вашей диеты
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Помидоры: Высокое содержание калия (237 мг/100г) и пуринов
⚠️ Перец: Содержит калий (211 мг/100г)
⚠️ Лук: Источник калия
⚠️ Оливковое масло: Большое количество жиров
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — 2-3 столовые ложки без помидоров
✅ Обязательное вымачивание перцев снижает риск
✅ Использовать минимальное количество масла и соли
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасное рагу из кабачков и моркови
Ингредиенты:
🍆 Кабачки цуккини — 3 средних
🥕 Морковь — 2 средних
🧅 Лук — ¼ головки
🫒 Масло оливковое — 1 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🌿 Базилик свежий — 4-5 листиков
🌿 Чабрец сушеный — ½ ч.л.
💧 Вода — ½ стакана
Приготовление: Овощи нарезать соломкой. Обжарить лук, добавить морковь, затем кабачки. Тушить с водой и специями 15 минут. Добавить лимонный сок и базилик.
🌱 ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Peperonata — классическое блюдо итальянской кухни, особенно популярное в южных регионах
➡️ Идеально готовить в конце лета, когда перцы и помидоры в самом соку
➡️ Часто используется как начинка для сэндвичей или соус для пасты
➡️ Символизирует итальянское умение создавать яркие вкусы из простых сезонных овощей
💫 Яркое, ароматное рагу с насыщенным вкусом лета — итальянское солнце на тарелке для особых случаев!
Котлеты из цветной капусты
Менемен
Салат из вареной цветной капусты
Пирожки с яйцом и капустой