Вот безопасные и проверенные замены 45 г сахара (3 ст. л.) в выпечке торта — с учётом твоей диеты (ХБП, преддиабет, подагра):
1. Эритрит (эритритол)
• 1:1 — берёшь те же 45 г.
• Нулевая калорийность, не повышает сахар и не содержит фосфора.
• Хорош для кремов, безе, бисквитов.
• При температуре выше 180 °C может слегка кристаллизоваться, поэтому лучше использовать в рецептах с влажной массой (творог, йогурт, пюре).
2. Смесь эритрит + стевия (например, 10:1)
• 35 г смеси вместо 45 г сахара.
• Даёт мягкую сладость, без охлаждающего послевкусия.
• Отлично подходит для бисквитов и суфле.
3. Эритрит + инсулин цикория (или топинамбура)
• 30–35 г смеси, если нужно чуть карамельнее.
• Добавляет мягкость и лёгкий аромат, особенно в тыквенных и морковных тортах.
4. Пюре из яблока, груши или банана
• 100 г пюре заменяют 45 г сахара.
• Даёт влагу и сладость, особенно в влажных тортах или кексах.
• Для преддиабета лучше использовать запечённое яблоко или грушу — не банан.
5. Сироп агавы или финиковый (только для гостей)
• 1,5 ст. л. сиропа вместо 3 ст. л. сахара.
• Даёт карамельный привкус, но при ХБП и диабете использовать редко.
💡 Оптимальный вариант для тебя:
эритрит + щепотка ванили + капля яблочного пюре — торт получится сладкий, ароматный и безопасный.
⚠️ Не использовать:
сахарозаменители на основе аспартама, сахарина, сукралозы — дают нагрузку на почки и сосуды.
Печенье «Облачное» из белков и овсяного крахмала
Пирог «Снежный» — Кулинарная тетрадь
Салат из цветной капусты, моркови и яблока
Purée de panais — Франция — пюре из пастернака
Запеканка из рыбы и кабачков
Baba ghanoush — Ливан — пюре из запечённых баклажанов