🎯 Адаптировано для ХБП 3Б, подагры, преддиабета и возрастного питания.
Нежнейшее блюдо с мягкими листьями и сочными стеблями, которые буквально тают во рту. Без острых приправ, без соли, без жёстких волокон — еда, которую легко прожевать и приятно есть пожилому человеку 💚
⭐ Особенности:
🌿 Очень мягкая текстура — идеально при слабом жевании.
💚 Минимум калия и белка, безопасно для почек.
🚫 Без чеснока, перца, соевого соуса и соли.
🥣 Ингредиенты (на 2 порции, по 150 г ≈ миска)
🔹 Пак-чой (китайская капуста) — 300 г
🔹 Вода — 100 мл
🔹 Оливковое масло — 1 ч.л.
🔹 Капля лимонного сока
🔹 Щепотка сушёного укропа или базилика (по вкусу)
👨🍳 Технология
1. Пак-чой вымыть, разрезать пополам или крупными кусками.
2. В сотейнике подогреть масло и добавить немного воды.
3. Выложить пак-чой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–12 минут до мягкости.
4. В конце добавить лимонный сок и укроп. При желании — слегка размять ложкой, чтобы текстура стала более пюреобразной.
🎨 Подача
💫 Подавай в глубокой миске, тёплым, с ложкой, без жевательных усилий.
💫 Можно добавить ложку рисового пюре или безбелкового картофельного пюре для сытности.
💡 Диетические примечания
💚 Порция 150 г безопасна при ХБП 3Б, подагре и преддиабете.
🌿 Пак-чой вымачивается перед приготовлением, чтобы снизить калий.
🚫 Не добавлять соевый соус и чеснок — они раздражают ЖКТ и повышают калий.
⏱️ Пищевая ценность (на 1 порцию, ~150 г)
Белки — 2 г
Жиры — 3.5 г
Углеводы — 6 г
Калорийность — 70 ккал
Фосфор — 40 мг
Калий — 140 мг
Пурины — низкие
🌱 Польза
Для пожилого человека при подагре антипуриновая диета особенно хороша. Пак-чой богат мягкими волокнами, которые легко перевариваются и не вызывают газообразования. Лёгкий вкус помогает при снижении аппетита и чувствительных зубах. Блюдо подходит для для пожилого человека при подагре с трудностями жевания и ослабленным пищеварением.
🚫 Противопоказания
При пониженном давлении употреблять умеренно (пак-чой немного снижает АД). При диарее — сократить порцию и избегать лимона.
Мягкий, как тёплое утро: пак-чой, который не требует усилий, только ложку и спокойствие 🌿
🥗 Блюдо-компаньон
Пюре из пастернака — светлое и шелковистое, прекрасно дополняет нежность пак-чоя. Пастернак отварить и взбить с каплей оливкового масла и лимоном — получится гармоничный дуэт для пожилого организма.
🔗 Попробуйте также:
Chao qing cai — тушёная китайская капуста с чесноком
Кабачки в томатном соусе
Purê de batata-doce — Бразилия — пюре из батата
Дайкон
Яблочная пастила без сахара
Kürbissuppe — Германия — суп из тыквы
Растительное молоко вместо коровьего
Картофельный салат с маринованным огурцом
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
Фруктовый салат с сельдереем