Большая блинница — это не проблема, а возможность. Большая блинница — рецепты для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете для вашего внимания! И пусть это кажется странным, но в такой блиннице можно готовить великое множество даптированных блюд!Мы можем готовить с умом: не просто гигантские блины, а многослойные блюда, основу для пиццы или сразу несколько порций. Вот несколько продуманных идей и рецептов, идеально подходящих для ваших диетических требований и большой площади.
Стратегия для большой блинницы: готовим с умом
1. Один большой корж-основа: Используем всю площадь для создания одного большого тонкого коржа. Это основа для последующей нарезки на порции или для создания рулета.
2. Несколько порций за один раз: Готовим 2-3 стандартных блинчика одновременно, экономя время.
3. «Сковородник» в одном корже: Выпекаем один большой блин, на который сразу равномерно выкладываем начинку.
—
Большая блинница — рецепты для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете: большой рисово-овощной корж «Праздник урожая»
Идея: Мы готовим один гигантский, тонкий и эластичный корж из рисовой муки, а затем запекаем его прямо с слоем овощей. Получается нечто среднее между блинчиком и овощной пиццей.
Ингредиенты для коржа (на 1 большой корж):
* Мука рисовая — 200 г
* Крахмал картофельный — 80 г
* Вода горячая (~80°C) — 450-500 мл
* Масло растительное — 1 ст. ложка (в тесто)
Ингредиенты для топпинга (верхнего слоя):
* Кабачок цукини (тонко нарезанный кружками) — 1/2 шт.
* Болгарский перец (желтый/красный, нарезанный тонкими кольцами) — 1/2 шт.
* Лук порей (белая часть, нарезанная кольцами) — 1 стебель
* Свежий шпинат — небольшая горсть
* Яйцо (по разрешению врача) — 1 шт., слегка взбитое, чтобы смазать верх (необязательно, но даст золотистую корочку)
* Масло растительное — 1 ч. ложка для смазывания
* Сушеный чеснок, молотая паприка (без соли) — для аромата
Приготовление:
1. Замесите тесто, как в предыдущих рецептах: смешайте муку с крахмалом, влейте горячую воду и масло, дайте отдохнуть 15 минут.
2. Разогрейте блинницу до средней температуры. Слегка смажьте поверхность.
3. Вылейте ВСЕ тесто в центр и очень быстро разровняйте его силиконовой лопаткой или вращением, чтобы покрыть всю площадь 38 см. Должен получиться тонкий-тонкий слой.
4. Сразу же, пока тесто еще сырое, аккуратно и красиво выложите поверх него нарезанные овощи в один слой, слегка вдавливая их.
5. Сбрызните овощи сверху каплей масла и посыпьте разрешенными специями.
6. Если используете яйцо, слегка смажьте им овощи для глянцевой корочки.
7. Закройте крышку мультиварки (если она есть) или накройте блинницу большой металлической миской/крышкой. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока низ не подрумянится, а овощи не станут мягкими.
8. Аккуратно снимите весь корж на большую разделочную доску, нарежьте на сегменты, как пиццу, и подавайте.
Большая блинница — рецепты для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете: грибной «Жульен» в блинном конверте — рецепт для щадящей диеты
Этот рецепт превращает простое блюдо в изысканное, оставаясь безопасным для лечебного питания. Нежный блинный конверт с ароматной грибной начинкой — вкусное доказательство того, что диета при хронической болезни почек (ХБП), подагре и преддиабете может быть разнообразной и комфортной.
Почему этот рецепт вам подойдет?
* При ХБП: Блинное тесто на основе допустимой муки и воды создает минимальную нагрузку на почки. Рецепт не содержит соли, яиц и молока, что критично важно при строгой диете.
* При Подагре: Важно! Грибы — продукт, требующий обязательного согласования с врачом, так как содержат пурины. В рецепте их количество минимизировано и они дополнены овощами.
* При Преддиабете: Использование цельнозерновой муки (например, овсяной или гречневой) обеспечивает низкий гликемический индекс и плавный подъем уровня сахара в крови.
Ингредиенты для одного большого блина
- Для теста (основа как в Рецепте 1):
- Мука (овсяная/гречневая/рисовая) — 4 ст. ложки
- Вода — 100-120 мл
- Растительное масло — 1 ч. ложка (для жарки)
- Для начинки:
- Шампиньоны свежие — 100 г (использовать только после консультации с врачом!)
- Лук репчатый — 1/4 шт. (небольшая)
- Кабачок молодой — 50 г (для снижения доли грибов и увеличения объема)
- Зеленый лук — 2-3 пера
- Сметана 10% (или несладкий соевый/овсяный йогурт) — 1.5 ст. ложки
- Масло растительное — 1 ч. ложка
- Сушеный укроп — щепотка
- Черный перец (по переносимости) — щепотка
Пошаговое приготовление
- Готовим основу. Приготовьте большой тонкий блин на хорошо разогретой антипригарной блиннице, смазанной минимальным количеством масла. Снимите готовый блин на большую тарелку.
- Подготавливаем начинку. Грибы, лук и кабачок мелко нарежьте кубиком. Обжаривайте на сковороде с чайной ложкой масла на среднем огне до мягкости и полного выпаривания жидкости.
- Создаем соус. К почти готовой начинке добавьте сметану (или йогурт), сушеный укроп, перемешайте и потушите под крышкой 2-3 минуты.
- Формируем конверт. Аккуратно выложите теплую начинку на одну половину блина и равномерно распределите. Посыпьте свежим зеленым луком.
- Закрываем и запаиваем. Накройте начинку второй половиной блина, слегка прижмите ладонью. Аккуратно верните весь «конверт» на разогретую сухую блинницу и прогрейте с обеих сторон по 1-2 минуты до легкого румянца. Это поможет ему хорошо склеиться.
- Подаем. Разрежьте готовый блинный конверт на 2-3 удобных треугольника. Подавайте сразу же.
Советы по подаче и вариациям
* Подача: Блюдо самодостаточно, но отлично сочетается с свежим салатом из разрешенных овощей (например, огурец + укроп).
* Вариации: Если врач запретил грибы, замените их на 150 г тушеных кабачков с морковью и луком — получится не менее вкусно.
* Хранение: Блюдо лучше употреблять свежим. При необходимости разогревайте в блиннице или духовке.
Важное примечание: Рецепт является ориентировочным. Индивидуальные потребности в питании при ХБП, подагре и преддиабете сильно различаются. Обязательно согласуйте возможность использования грибов и всех ингредиентов с вашим лечащим врачом или диетологом!
Большая блинница — рецепты для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете: «эконом-версия» — заморозка полуфабрикатов
Идея: Используйте площадь 38 см, чтобы быстро приготовить запас полезных блинчиков для заморозки.
Приготовление:
1. Приготовьте тесто по базовому рецепту (рисовая мука + крахмал + вода).
2. Выпекайте на блиннице тонкие блины стандартной толщины, но используя всю площадь. У вас получится 1 большой блин за одну закладку.
3. Каждый готовый большой блин остудите полностью на решетке.
4. Проложите их пергаментной бумагой и сложите в стопку.
5. Упакуйте стопку в пищевую пленку или пакет и положите в морозилку.
Преимущество: У вас всегда под рукой будет готовый диетический корж. Достаньте, разморозьте при комнатной температуре, и он останется эластичным. Можно наполнить его свежими овощами, завернуть и съесть.
Итог: Большая блинница — рецепты для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете — что выбрать?
* Для эффектной подачи и сытного ужина: Рецепт 1 (Большой корж «Праздник урожая»).
* Дляcomfort food с глубоким вкусом (если врач разрешил грибы): Рецепт 2 (Грибной «Жульен»).
* Для практичности и экономии времени в будущем: Рецепт 3 (Заморозка).
Готовьте с радостью и на здоровье! Ваша большая блинница станет верным помощником в приготовлении вкусной и безопасной пищи.