Крем-суп из лука-порея и картофеля

🌿Иногда самые простые блюда становятся тихим островком поддержки. Они возвращают ощущение устойчивости, когда тело устало, а мысли ищут передышку. 🌿Крем-суп из лука-порея и картофеля — полезный и безопасный рецепт для диеты при заболеваниях почек, подагре и преддиабете.

🎯 Крем-суп из лука-порея и картофеля (Cawl Cennin) — описание блюда

💡Этот продукт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Крем-суп из лука-порея и картофеля не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс.

💡Лёгкий вкус позволяет использовать его в ежедневных блюдах без чувства тяжести. Лучше всего продукт раскрывается в сочетании с овощами с низким содержанием калия.

Традиционный валлийский суп (Cawl Cennin) — это гимн двум простым ингредиентам: картофелю и луку-порею. В Уэльсе говорят, что этот суп «обнимает изнутри». Мы адаптировали классический рецепт, убрав излишки жира и соли, и применили технику вымачивания, чтобы сделать это уютное блюдо безопасным для ваших почек. Это бархатистый, согревающий суп, который дарит чувство сытости и покоя.

💚 Крем-суп из лука-порея и картофеля — ингредиенты (на 4 порции)

Основные компоненты:

• 🥬 Лук-порей — 3 крупных стебля (используем только белую и светло-зеленую часть, около 400 г)
• 🥔 Картофель — 400 г (крахмалистый сорт для густоты)
• 💧 Овощной бульон (несоленый) или вода — 1,2 литра
• 🫒 Масло оливковое или сливочное — 1 ст.л.
• 🥛 Сливки 10% или натуральный йогурт — 50 мл (для подачи, опционально)

Пряности и травы:

• 🌿 Тимьян (чабрец) — 2-3 свежие веточки (классическое сочетание)
• ⚫ Белый перец — на кончике ножа
• 🥜 Мускатный орех — щепотка
• 🍋 Лимонный сок — 1 ч.л. (для баланса вкуса вместо соли)
• 🌿 Шнитт-лук — для украшения

🧩 Крем-суп из лука-порея и картофеля — инструкции

1. Подготовка картофеля (Этап безопасности):
   • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.
   • ВАЖНО: Замочить в холодной воде минимум на 4 часа (лучше на ночь), меняя воду 1-2 раза. Это удаляет до 40% калия.
   • Перед варкой картофель промыть чистой водой.
2. Подготовка порея:
   • Лук-порей разрезать вдоль, тщательно промыть между слоями (там часто прячется песок).
   • Нарезать полукольцами.
3. Тушение основы:
   • В кастрюле с толстым дном разогреть масло.
   • Добавить лук-порей и томить на минимальном огне 10 минут. Он должен стать мягким и сладким, но не потемнеть (это важно для цвета супа).
4. Варка и пюрирование:
   • Добавить вымоченный картофель и веточки тимьяна.
   • Влить бульон или воду. Довести до кипения.
   • Варить под крышкой 20-25 минут до полной мягкости картофеля.
   • Удалить веточки тимьяна. Пюрировать суп блендером до гладкости.
5. Финал:
   • Вернуть на огонь, прогреть. Добавить мускатный орех, перец и лимонный сок.
   • При подаче добавить капельку сливок или йогурта и посыпать шнитт-луком.

⏱️ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

• ⭐ Калорийность: Средняя (питательное блюдо)
• ⭐ Белки: Низкое содержание (не нагружает почки)
• ⭐ Жиры: Умеренные
• ⭐ Калий: Сниженный (благодаря вымачиванию картофеля и варке)
• ⭐ Клетчатка: Высокое содержание (полезно для микробиома)

🌱 ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

• Лук-порей содержит кемпферол — антиоксидант, защищающий сосуды.
• Блюдо обладает обволакивающим эффектом, полезно при гастрите.
• Снижает уровень «плохого» холестерина.
• Поддерживает иммунитет благодаря фитонцидам лука, но действует мягче чеснока.
• Обеспечивает сытость на долгое время, предотвращая срывы в диете.

🎨 Крем-суп из лука-порея и картофеля — диетические примечания

➡️ Блюдо создано с учётом ограничений при ХПН и подагре. Картофель и порей — классическое, но требующее правильной обработки сочетание.

➡️ Сбалансировано по калию и фосфору. Использование только белой части порея снижает минеральную нагрузку.

➡️ Подходит для ужина или обеда. Не вызывает жажды и отёков (при отсутствии добавленной соли).

➡️ Диета при ХБП направлена на снижение нагрузки на почки. Мы заменяем соль пряными травами и лимоном.

Совет диетолога:
Если у вас диабет, картофель стоит употреблять с осторожностью. В этом супе его действие смягчается клетчаткой лука-порея и небольшим количеством жиров (масло/сливки), что снижает гликемический индекс блюда.

💚 Крем-суп из лука-порея и картофеля — противопоказания

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• Высокий калий (при нарушении технологии): Если не вымочить картофель, блюдо будет содержать слишком много калия для пациентов с ХПН 3-5 стадий.
• Обострение ЖКТ: При острой язве или панкреатите лук-порей стоит протереть через сито, чтобы убрать грубые волокна.
• Индивидуальная непереносимость: Луковые могут вызывать вздутие у чувствительных людей.
• Несоблюдение диеты при ХПН повышает риск уремии и гиперкалиемии.

Главная цель — поддерживать гармонию и лёгкость. Пища должна быть естественной, разнообразной и чистой.

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

ДЛЯ ДИЕТОЛОГИИ И ПИТАНИЯ

• Harvard School of Public Health (Nutrition Source)
• Mayo Clinic — Клинические рекомендации по питанию