Булочки без яиц, молока и масла: рецепт при ХПН и преддиабете
Выпечка при строгой диете часто вызывает вопросы: как сделать тесто мягким без сдобы? Булочки без яиц, молока и масла — настоящая находка. За счет добавления овощей (моркови и кабачка) мякиш получается влажным и «пушистым» даже без использования яиц, молочных продуктов и масла. Это идеальный вариант хлеба для снижения белковой и фосфорной нагрузки.
🥕 Булочки без яиц
Мягкие домашние булочки без яиц на воде с добавлением овощей. Не содержат животных жиров и белка.
⏱ Время: 1 час 20 мин |
🍽 Выход: 8 булочек |
🔥 Ккал:115 ккал (1 шт)
🛒 Булочки без яиц: ингредиенты
- Мука пшеничная — 250 г
- Вода тёплая — 150 мл
- Дрожжи сухие — 5 г (1 ч.л.)
- Морковь (тертая) — 50 г
- Кабачок (тертый, отжатый) — 50 г
- Зелень (укроп/петрушка) — 1 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — щепотка (для дрожжей)
- Специи (куркума, сухой чеснок) — по вкусу
👩🍳 Как готовитьбулочки без яиц:
- Опара: В тёплой воде растворить дрожжи с щепоткой сахара. Оставить на 10 минут до появления «шапочки».
- Замес: Добавить соль, натертые овощи (кабачок обязательно отжать от лишнего сока!), зелень и любимые специи. Постепенно всыпать муку.
- Тесто: Замесить мягкое, чуть липкое тесто. Долго вымешивать не нужно. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30–40 минут для подъема.
- Формовка: Разделить тесто на 6–8 частей, скатать шарики. Выложить на противень с пекарской бумагой. Дать постоять под полотенцем еще 20 минут.
- Выпечка: Отправить в разогретую до 190°C духовку на 20–25 минут до легкой румяности.
Идеально подходят к супу или как основа для бутерброда.
Частые вопросы
Можно ли использовать другую муку?
Да, можно заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую или полбяную. Однако полностью безглютеновая мука потребует изменения рецепта (добавления псиллиума или яиц).
Зачем добавлять кабачок и морковь?
В выпечке без яиц и масла овощи играют роль увлажнителя. Они удерживают влагу внутри, не давая булочкам стать «резиновыми» или сухими на следующий день.
Какие специи лучше подходят?
Отлично «звучат» куркума (дает красивый желтый цвет), сушеный чеснок, прованские травы или паприка. При строгой диете избегайте острых перцев.
Полезные ссылки
Суп-пюре с капустой и имбирем: рецепт при ХПН, подагре и диабете
Капустные котлеты классические при ХПН, подагре и преддиабете
Булгур с луком и куркумой при диете
Брусничный соус для почечной диеты
Коралловая намазка: Бюджетная замена красному мясу
Шарлотка на кефире при диабете
Суп-пюре из кабачков и зелени
➡️ NIDDK
https://www.niddk.nih.gov
➡️ НМИЦ Нефрологии
https://nephrocentre.ru
Материал носит кулинарно-справочный характер. Пожалуйста, за лечением, назначением диеты и контролем анализов обращайтесь к своему лечащему врачу.
