проверь вот этот
Adas polo в диетической адаптации при ХПН и подагре — диетический рецепт
Adas polo в диетической адаптации — это пример безопасного возвращения любимого вкуса в повседневное меню, когда ограничения перестают восприниматься как наказание. В результате блюдо подходит для регулярного питания и легко вписывается в спокойный, продуманный рацион. Подбор повседневного меню при хронической болезни почек, подагре и нарушениях углеводного обмена требует аккуратного баланса между вкусом и безопасностью.
Многие традиционные блюда оказываются слишком солёными, жирными или перегруженными белком и минеральными веществами, что со временем усиливает нагрузку на организм. Именно поэтому на кулинарном сайте, ориентированном на щадящее питание, особенно ценятся рецепты-адаптации, позволяющие сохранить привычные вкусовые ассоциации без вреда для здоровья.
Adas polo — популярное блюдо ближневосточной кухни на основе риса и чечевицы, которое в классическом варианте не всегда подходит людям с ХПН и подагрой. В версии Dmila мы сознательно уменьшаем долю бобовых, используем вымачивание и отказ от агрессивной жарки, чтобы снизить нагрузку на почки и суставы.
Этот рецепт решает сразу несколько задач: даёт чувство сытости, поддерживает стабильный уровень сахара в крови и остаётся мягким для пищеварения.
Многие традиционные блюда оказываются слишком солёными, жирными или перегруженными белком и минеральными веществами, что со временем усиливает нагрузку на организм. Именно поэтому на кулинарном сайте, ориентированном на щадящее питание, особенно ценятся рецепты-адаптации, позволяющие сохранить привычные вкусовые ассоциации без вреда для здоровья.
Adas polo — популярное блюдо ближневосточной кухни на основе риса и чечевицы, которое в классическом варианте не всегда подходит людям с ХПН и подагрой. В версии Dmila мы сознательно уменьшаем долю бобовых, используем вымачивание и отказ от агрессивной жарки, чтобы снизить нагрузку на почки и суставы.
Этот рецепт решает сразу несколько задач: даёт чувство сытости, поддерживает стабильный уровень сахара в крови и остаётся мягким для пищеварения.
📊 Пищевая ценность (на 100г)
БЕЛКИ
1.7г
1.7г
ЖИРЫ
1.3г
1.3г
УГЛЕВОДЫ
9.4г
9.4г
ККАЛ
57
57
🛒 Ингредиенты
✅ — Рис басмати — 180 г
✅ — Чечевица красная — 70 г
✅ — Лук репчатый — 80 г
✅ — Морковь — 100 г (вымоченная)
✅ — Растительное масло (оливковое или рапсовое) — 10 г
✅ — Куркума — 1 г
✅ — Зира молотая — 0,5 г
✅ — Сушёный укроп — 1 г
✅ — Лимонный сок — 10 г
✅ — Вода — 600 мл
👨🍳 Как готовить
1 Рис басмати тщательно промойте в холодной воде до прозрачности. Залейте чистой водой и оставьте на 30 минут. Это снижает количество поверхностного крахмала и делает блюдо более предсказуемым по гликемической нагрузке.
2 Красную чечевицу переберите, промойте и залейте холодной водой на 1–2 часа. После вымачивания воду полностью слейте — так уменьшается содержание калия и водорастворимых пуринов.
3 Морковь нарежьте мелким кубиком, залейте холодной водой и вымачивайте не менее 1 часа, затем воду слейте.
4 Чечевицу отварите в большом количестве воды 10–12 минут до мягкости. Первую воду полностью слейте, чечевицу откиньте на дуршлаг.
5 В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и тушите на слабом огне 5–7 минут до прозрачности, не допуская подрумянивания.
6 Добавьте морковь, куркуму и зиру, аккуратно перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
7 Выложите отваренную чечевицу и подготовленный рис, аккуратно перемешайте. Влейте 600 мл горячей воды и доведите до кипения.
8 Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15–18 минут до полного впитывания жидкости.
9 В конце приготовления добавьте лимонный сок и сушёный укроп, перемешайте и дайте блюду настояться под крышкой 5 минут.
🩺 Диетическая польза и нюансы
При хронической болезни почек важно контролировать поступление фосфора, калия и общего количества белка. В этом рецепте Adas polo используется ограниченное количество чечевицы, а обязательное вымачивание и слив первой воды при варке позволяют значительно снизить концентрацию минеральных веществ. Рис басмати содержит меньше фосфора по сравнению с цельнозерновыми сортами и хорошо подходит для щадящего рациона при умеренных ограничениях.
С точки зрения подагры блюдо также считается безопасным.
Чечевица содержит пурины, но они имеют растительное происхождение и в умеренных количествах переносятся легче, чем пурины из мяса, рыбы и субпродуктов. Дополнительная тепловая обработка со сливом воды снижает их концентрацию, поэтому Adas polo не провоцирует резких колебаний уровня мочевой кислоты при соблюдении порции.
Чечевица содержит пурины, но они имеют растительное происхождение и в умеренных количествах переносятся легче, чем пурины из мяса, рыбы и субпродуктов. Дополнительная тепловая обработка со сливом воды снижает их концентрацию, поэтому Adas polo не провоцирует резких колебаний уровня мочевой кислоты при соблюдении порции.
Для людей с диабетом и склонностью к набору веса важно сочетание медленных углеводов и умеренного количества растительного белка.
Рис басмати обладает более низким гликемическим индексом, чем обычный белый рис, а отсутствие сахара и обжарки до корки делает блюдо стабильным по влиянию на уровень глюкозы. Оно даёт длительное чувство сытости без резких скачков сахара в крови.
Рис басмати обладает более низким гликемическим индексом, чем обычный белый рис, а отсутствие сахара и обжарки до корки делает блюдо стабильным по влиянию на уровень глюкозы. Оно даёт длительное чувство сытости без резких скачков сахара в крови.
Даже без соли Adas polo может быть насыщенным и гармоничным. Куркума и зира усиливают аромат и создают ощущение полноты вкуса при минимальном количестве специй. Лимонный сок, добавленный в конце, подчёркивает естественную сладость моркови и балансирует блюдо.
Сушёные травы придают глубину вкуса без нагрузки на почки, а короткое настаивание под крышкой делает аромат более цельным и мягким.
Сушёные травы придают глубину вкуса без нагрузки на почки, а короткое настаивание под крышкой делает аромат более цельным и мягким.
👨🍳 Секреты вкуса без соли
Блюдо хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих огурцов и зелени без соли или с тушёными кабачками. В качестве напитка подойдёт тёплый отвар шиповника или обычная негазированная вода.
*Информация носит ознакомительный характер. При наличии серьёзных хронических заболеваний обязательно согласуйте рацион с лечащим врачом. Порции рассчитываются индивидуально.*
низкопуриновая кухня, щадящее питание, питание при ХПН, Adas polo
📊 Сравнение и детали
| Традиционная версия | Версия Dmila |
|---|---|
| Много масла и активная жарка | Минимум масла, тушение |
| Чечевица без вымачивания | Вымачивание и слив первой воды |
| Добавление соли | Вкус за счёт специй и лимона |
| Высокая нагрузка на почки | Щадящая адаптация для повседневного рациона |
🎬 Видео-рецепт
Пожалуйста, за лечением, назначением диеты и контролем анализов обращайтесь к своему лечащему врачу.
Полезные ссылки
➡️ NIDDK
https://www.niddk.nih.gov
➡️ НМИЦ Нефрологии
https://nephrocentre.ru
➡️ Попробуйте рецепт Персидский рис Ширин поло