5/5 - (1 голос)

Table of Contents

Алу паратха, традиционное индийское блюдо, представляет собой лепёшку с начинкой из картофеля, которая обычно обжаривается на сковороде с маслом. Это популярное угощение в северной части Индии, особенно в штате Пенджаб, где его любят подавать на завтрак. Исторически, оно возникло как простое и сытное блюдо, способное насытить и согреть в холодные зимние утренние часы. В индийской культуре алю паратха символизирует гостеприимство и радушие, часто подаваясь с домашним йогуртом или маринованными овощами. Интересно, что в различных регионах Индии существуют свои уникальные версии этого блюда, отличающиеся специями и способом подачи.

Здоровое питание может быть вкусным! Убедитесь в этом с нашим рецептом.

Особенности приготовления Алу паратха для щадящего питания

Для адаптации алю паратхи к щадящему питанию мы заменим процесс жарки более здоровым методом запекания в духовке. Это позволит снизить количество употребляемого масла и сохранить питательные свойства блюда. Вместо традиционного обилия специй мы минимизируем количество соли, добавив больше ароматных трав и специй, таких как кориандр молотый и куркума, которые обогатят блюдо вкусом и ароматом. Для теста используем цельнозерновую муку, чтобы обеспечить больше клетчатки и питательных веществ.

Ингредиенты

— Картофель — 300 г
— Цельнозерновая мука — 150 г
— Вода — 100 мл
— Оливковое масло — 10 мл
— Кориандр молотый — 5 г
— Куркума молотая — 3 г
— Семена тмина — 5 г
— Чили порошок — 3 г
— Соль — 3 г
— Свежий кориандр — 10 г

Пищевая ценность (на 100 г)

Белки — 1.1 г
Жиры — 2.1 г
Углеводы — 9.1 г
Калории — 60 ккал

Пошаговое приготовление Алу паратха

1. Подготовка картофельной начинки: Отварите картофель в кожуре до мягкости, примерно 20-25 минут. Затем охладите, очистите и разомните в пюре. Добавьте к картофельному пюре кориандр молотый, куркуму, семена тмина, чили порошок и соль. Тщательно перемешайте до равномерного распределения специй.
2. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте цельнозерновую муку с водой и добавьте 5 мл оливкового масла. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставьте его отдохнуть на 15 минут, прикрыв влажной салфеткой.
3. Формирование лепешек: Разделите тесто на равные части и каждую раскатайте в тонкий круг. В центр каждого круга положите 30-40 г картофельной начинки, затем соберите края теста к центру и аккуратно защипните.
4. Раскатывание и подготовка к выпеканию: Осторожно раскатайте лепёшки, чтобы они были достаточно тонкими, но не порвались.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите алю паратхи на противень, застеленный пергаментом, слегка смажьте оставшимся оливковым маслом. Запекайте около 15-20 минут до золотистой корочки.

Использование сезонных овощей делает блюдо особенно ароматным и полезным.

Пищевые характеристики и польза Алу паратха

Алу паратха, приготовленная таким способом, сохраняет всю свою питательную ценность благодаря использованию цельнозерновой муки и минимальному количеству масла. Картофель обеспечивает организм углеводами и клетчаткой, а добавленные специи способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Чтобы подчеркнуть вкус блюд без излишка соли, используйте свежую зелень, такую как кориандр. Куркума и чили порошок добавят блюду остроту и цвет, в то время как семена тмина создадут легкий ореховый аромат. Эти ингредиенты позволят раскрыть вкус алю паратхи без необходимости добавления большого количества соли.

Кулинарная история и интересные факты

Блюда из картофеля в индийской кухне получили широкое распространение после его завоза в страну в XVI веке португальцами. С тех пор картофель стал основным продуктом в рационе многих индийцев. Алу паратха, как и многие другие индийские блюда, адаптируется к различным диетическим предпочтениям, что делает её популярной не только в Индии, но и в других странах. В современной кулинарии, этот традиционный рецепт часто изменяется, добавляя в начинку такие ингредиенты, как сыр, зелень или даже мясо, чтобы удовлетворить вкусы различных культур.

С чем подавать

Алу паратху можно подавать с несколькими добавками для разнообразия вкусов:
— Натуральный йогурт без добавок для мягкости и свежести.
— Маринованные овощи, добавляющие остроту и пикантность.
— Свежий салат из огурцов и помидоров для лёгкости.
— Небольшая порция чатни из мяты для освежающего вкуса.

Попробуйте приготовить этот вариант.

адаптированный рецепт, без избытка соли, диетический рис, здоровое питание, иранская кухня, низкожирное блюдо, низкокалорийное блюдо, персидская кухня, щадящее питание

Примечание

Если вы предпочитаете более мягкий вкус, уменьшите количество чили порошка или замените его на паприку. Для безглютеновой версии используйте муку из нута или рисовую муку в сочетании с картофельным крахмалом. Веганы могут заменить йогурт на кокосовый или соевый аналог.

🌟Внимание: Представленная информация не заменяет профессиональную медицинскую консультацию. Учитывайте стадию вашего заболевания и текущие анализы при выборе блюд.
🧪 База знаний: Рецепт составлен с учетом принципов DASH-диеты и рекомендаций по снижению уровня мочевой кислоты.

Данный сайт является кулинарным блогом. Вся информация носит ознакомительный характер.

Полезные ссылки

➡️ Подагра.ру
Информация о подагре, питании, профилактике приступов.
https://подагра.рф

➡️ Российское общество нефрологов
Профессиональные материалы о ХПН, диализе, трансплантации, рекомендации для врачей и пациентов.
https://nephro.ru

Алу паратха в духовке — индийская лепёшка с картофелем, 2 версии без жарки