5/5 - (1 голос)

Baghali polo

Name: Baghali polo - Адаптированный рецепт при ХПН
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Иранская
Ingredients: Рис басмати — 200 г; Зелёные бобы (фасоль) — 150 г; Укроп свежий — 50 г; Петрушка свежая — 30 г; Куркума — 1 ч.л.; Лимонный сок — 2 ст.л.; Оливковое масло — 1 ст.л.; Чеснок — 2 зубчика; Вода — 500 мл

Baghali polo — адаптированный рецепт при ХПН

Baghali polo — это традиционное иранское блюдо, известное своим ароматным сочетанием риса, зелёных бобов и свежих трав. Однако для людей с хронической болезнью почек (ХПН) требуется особое внимание к выбору ингредиентов и способу приготовления, чтобы блюдо оставалось не только вкусным, но и безопасным для здоровья.

В классическом варианте baghali polo часто используется большое количество соли и специй, которые могут быть нежелательными для людей с ХПН. Тем не менее, с правильными заменами и адаптированными техниками, это блюдо может стать прекрасной частью рациона, не теряя при этом своей изысканности и вкуса.

В этом рецепте мы постараемся сохранить все лучшие качества традиционного baghali polo, адаптировав его для тех, кто следит за здоровьем почек. Мы используем минимальное количество натрия и подбираем ингредиенты, которые не перегружают организм лишними минералами.

⏱ 50 мин
🍽️ 2 порции
🔥 265 ккал/100г
👨‍🍳 Средняя сложность

📊 Пищевая ценность (на 100г)

БЕЛКИ
11.1 г

ЖИРЫ
1.2 г

УГЛЕВОДЫ
52.1 г

ККАЛ
265

🛒 Ингредиенты

Рис басмати — 200 г

Зелёные бобы (фасоль) — 150 г

Укроп свежий — 50 г

Петрушка свежая — 30 г

Куркума — 1 ч.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Вода — 500 мл

👨‍🍳 Приготовление

Подготовьте рис. Промойте рис басмати в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала.

Отварите фасоль. В кастрюле вскипятите воду и добавьте зелёные бобы. Варите их до мягкости, около 5-7 минут, затем слейте воду.

Приготовьте травы. Нарежьте укроп и петрушку. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

Приготовьте рис. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте чеснок. Обжаривайте до появления аромата, затем добавьте рис и куркуму, тщательно перемешайте.

Варите рис. Влейте 500 мл воды и лимонный сок в кастрюлю с рисом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10-12 минут.

Смешайте ингредиенты. Добавьте в кастрюлю отваренные бобы и нарезанные травы. Перемешайте и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.

💡 Важные нюансы

Чтобы уменьшить содержание натрия, можно полностью исключить соль или использовать её заменитель.
Используйте свежие травы для более насыщенного аромата.
Лимонный сок добавит немного свежести и кислинки, заменяя соль.
Перед подачей дайте блюду настояться 5-10 минут для полного раскрытия вкуса.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного цедры лимона.

🩺 Польза

Адаптированный baghali polo богат клетчаткой и белками, что делает его полезным и питательным блюдом. Зелёные бобы и свежие травы добавляют не только вкусовые оттенки, но и необходимые витамины и минералы.

Преимущества для здоровья почек:

Низкое содержание натрия
Умеренное количество белка
Богатство антиоксидантами из куркумы и трав
Хороший источник растительных волокон

📊 Сравнение

Компонент	Оригинальный рецепт	Адаптированный рецепт
Соль	1 ч.л.	0 или заменитель
Фасоль	Традиционная	Зелёные бобы
Масло	Сливочное	Оливковое
Калорийность	~350 ккал/100г	265 ккал/100г
Натрий	Высокое содержание	Минимальное

⚠️ Важно помнить

ВНИМАНИЕ: Этот рецепт адаптирован для людей с хронической болезнью почек, однако перед внесением изменений в диету всегда консультируйтесь с врачом или диетологом. Некоторые ингредиенты могут быть противопоказаны в зависимости от индивидуального состояния здоровья.

Данный рецепт является лишь примером адаптации и может требовать дальнейшей корректировки под конкретные медицинские показания и стадию заболевания.

🎬 Видеорецепт

📚 Полезные ресурсы и похожие рецепты

Официальные источники по здоровью:

National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) — авторитетный источник по диабету и болезням почек (на англ.).
НМИЦ Нефрологии — научные статьи и рекомендации по болезням почек (на русск.).

Возможно, вам будет интересно на сайте Dmila.de:

Все рецепты на сайте адаптированы для диетического питания при ХПН, подагре и диабете.