Большая блинница: 3 Рецепта для диеты при ХПН и Диабете (№1)
Девочки, большая блинница диаметром 38 см — это не роскошь, а настоящее спасение для тех, кто вынужден соблюдать строгую диету. Когда врач запрещает жареное, масло и лишний жир, мы часто опускаем руки. Но именно этот прибор позволяет нам вернуть радость вкусной еды. На огромной горячей поверхности можно печь тончайшие коржи вообще без масла, готовить овощные пиццы и даже делать запасы впрок, экономя силы.
Сегодня я покажу вам, как большая блинница становится главным помощником на кухне для людей с ХПН, подагрой и диабетом. Мы приготовим три удивительных блюда, которые безопасны для наших почек и сахара.
Почему большая блинница полезна при диабете и ХБП
Многие думают, что блины — это табу. Но всё меняется, когда у вас есть правильный инструмент. Давайте разберем медицинские плюсы использования этого гаджета.
1. Готовка без масла (Контроль холестерина)
1. Готовка без масла (Контроль холестерина)Главный враг печени и сосудов — перегретый жир. Обычная сковорода часто требует смазывания, иначе всё прилипнет. Профессиональная большая блинница имеет мощное антипригарное покрытие. Вы просто выливаете тесто на сухую поверхность. Результат: ноль канцерогенов, минимум калорий и никакого вреда для поджелудочной железы.
2. Тончайшее тесто (Меньше калия и углеводов)
Благодаря Т-образной палочке (распределителю), тесто раскатывается в миллиметровый слой. Один огромный блин весит меньше, чем два толстых оладушка, но визуально тарелка полна! Это психологически важно при диабете: вы едите «много», а углеводов получаете мало. К тому же, большая блинница позволяет печь из сложной муки (рисовой, овсяной), которая на обычной сковороде часто рвется.
Рецепт 1: Рисово-овощной корж «Праздник урожая»
Это не просто блин, а ленивая диетическая пицца. Овощи запекаются прямо в тесте, сохраняя сочность и витамины.
📝 Ингредиенты
📝 Ингредиенты- Мука рисовая — 200 г (низкий фосфор)
- Крахмал картофельный — 80 г (для эластичности)
- Вода горячая — 450 мл
- Масло растительное — 1 ст. л. (только в тесто!)
- Начинка: Цукини, сладкий перец, лук-порей (всё нарезано тончайшими кольцами)
📊 БЖУК: Пищевая ценность (на 1 треугольный кусок)
Расчет исходя из того, что большой корж (38 см) мы разрезаем на 8 частей-слайсов (как пиццу).
- ⚡ Калорийность: ~125 ккал
- 🥚 Белки: 2.1 г (Низкобелковый продукт — отлично для почек!)
- 🌻 Жиры: 1.5 г (Практически обезжирено)
- 🍞 Углеводы: 26 г
- 💉 Хлебные единицы (ХЕ): ~2.0 ХЕ
- 💎 Фосфор: ~45 мг (Безопасная зеленая зона)
💡 Совет БЖУКа: Это блюдо — источник энергии. Поскольку здесь мало белка и жира, углеводы могут усваиваться довольно быстро. Диабетикам я рекомендую съедать 1-2 кусочка такой «пиццы», обязательно дополнив их порцией белкового продукта (например, кусочком отварной курицы или белковым омлетом), чтобы сгладить сахарную кривую.
👩🍳 Как готовить на большой блиннице
- Разогрейте прибор до средней температуры. Тесто замесите заранее (дайте постоять 15 минут).
- Вылейте тесто и быстро распределите его палочкой по всему диаметру 38 см.
- Сразу же, пока тесто влажное, вдавите в него нарезанные овощи. Они должны «влипнуть» в блин.
- Пеките 4-5 минут. Переворачивать не обязательно! Овощи пропарятся снизу.
- Снимите лопаткой. Получится мягкая, яркая лепешка, которую можно свернуть рулетом.
Рецепт 2: Диетический Жульен в конверте
Изысканное блюдо для праздничного стола. Хрустящий конвертик с нежной начинкой внутри.
Грибы содержат пурины! Многие боятся грибов при нашей диете, и не зря. Лесные грибы нам нельзя, а вот шампиньоны — можно, но с умом! Они не поднимают сахар и содержат мало вредных для подагры веществ. Но есть нюанс для почек: в сырых грибах многовато калия. Чтобы сделать их безопасными, я делаю так: всегда сначала отвариваю грибы, а воду выливаю. Весь «вред» уходит в бульон. И, конечно, если чувствуете приближение приступа — лучше замените грибочки на кабачок. Береженого Бог бережет!А что насчет фосфора? Фосфор в грибах действительно есть, но тут работает простая математика, которая играет нам на руку.
Давайте разберем, почему не стоит бояться, если мы их правильно готовим (отвариваем):
Цифры: В 100 г сырых шампиньонов около 85–100 мг фосфора.
Для сравнения: В 100 г сыра — 500–600 мг, в яичном желтке — 500 мг. То есть грибы — это не «бомба», а скорее «середнячок».
Дневная норма при ХПН обычно около 800–1000 мг. То есть 50 грамм грибов «съедят» всего 5% от допустимой дневной нормы. Это совсем немного.
Эффект варки: Когда мы отвариваем грибы (как мы договорились), и сливаем воду, мы делаем их безопаснее. При варке в бульон уходит от 25% до 50% всего фосфора и калия. В итоге в нашей тарелке остается мизерное количество.
Приготовление начинки и сборка
Для начинки потушите на воде нарезанные шампиньоны (или кабачки) с луком. Добавьте ложку нежирной сметаны. На большой блиннице испеките тонкий блин из овсяной муки. Выложите начинку в центр, сверните конвертом и прогрейте еще минуту. Блинчик станет хрустящим и запечатает соки внутри.
Лайфхак: Заморозка. Как большая блинница экономит силы
С возрастом стоять у плиты часами становится тяжело. Большая блинница позволяет решить эту проблему за 20 минут.
Метод «Оптовик»:
- Заведите двойную порцию теста.
- Испеките 10 огромных блинов (это очень быстро, так как площадь большая).
- Остудите, переложите пергаментом и сверните в рулон.
- Уберите в морозилку.
В любой день, когда вам нездоровится или нет сил готовить, достаньте один такой блин. Через 10 минут он оттает. Заверните в него творог или тушеные овощи — и полноценный обед готов!
Вопросы и ответы
1. Нужно ли смазывать поверхность маслом?
Нет! Современная большая блинница справляется без жира. Если очень хочется, можно капнуть каплю масла на салфетку и просто протереть поверхность для запаха.
2. Какую муку лучше брать для почек?
Идеальный выбор — рисовая (в ней минимум фосфора) или кукурузная. Гречневая и овсяная полезны при диабете, но содержат больше фосфатов, поэтому следите за анализами.
Заключение
Дорогие мои, не бойтесь техники. Большая блинница — это ваш друг в борьбе за здоровое и вкусное питание. Она дарит свободу от масла, экономит время и позволяет превратить диетическую рутину в кулинарное творчество. Готовьте с любовью, и ваше тело скажет вам спасибо!
Полезные ссылки
- Рекомендации по диете (Стол 7) на Википедии: Лечебный стол №7.
- Официальные данные NIDDK о питании при ХБП: Питание при болезнях почек.
Видео-инструкция
Посмотрите, как легко распределять тесто на такой поверхности (даже без опыта):
✨Также интересно:
Запеканка из яблок и сельдерея в сметане
Зефир на агаре и белке с эритритом
Жареные баклажаны с чесноком и майонезом
Сладкие бутерброды с рикоттой и бананом при диабете
Запеканка с тунцом при диабете
Булочка с клетчаткой для домашнего бургера