Перейти к содержимому

Canh cải bẹ xanh — Вьетнам — прозрачный суп с китайской капустой

Canh cải bẹ xanh — Вьетнамский суп с китайской капустой

Дорогие мои, вы знаете, что азиатская кухня — это не только острые соусы и жареная лапша. В ней скрыта древняя мудрость исцеления едой. В Азии верят, что прозрачный бульон «омывает» душу, а зеленые овощи дарят телу энергию молодости. Этот суп, который во Вьетнаме называют Canh cải bẹ xanh, — настоящий пример такой кулинарной философии.

Иногда самые простые блюда становятся тихим островком поддержки. Они возвращают ощущение устойчивости, когда тело устало, а мысли ищут передышку. В такие моменты важно напомнить себе: пища может быть не только питательной, но и утешающей — как свет в окне поздним вечером. Этот вьетнамский суп с китайской капустой — как раз такая пауза: легкий, как дыхание, и чистый, как утренняя роса.

Полезный рецепт для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете — лёгкое, безопасное блюдо с учётом всех ограничений по белку, фосфору и сахару.

Маленький секрет азиатских бульонов, о котором редко говорят: настоящую глубину вкуса без соли и глутамата даёт не долгая варка, а контраст температур. Бросьте крупно нарезанную капусту в бурно кипящий бульон и сразу выключите огонь. Овощ «запечатается», отдав всю свежесть, но сохранив хрусткость и яркий цвет. Этот прием — ключ к тому, чтобы простой суп зазвучал по-ресторанному.

Этот рецепт вьетнамского супа Canh Cải Bẹ Xanh — больше чем просто инструкция. Это бережный подход к питанию, когда каждому ингредиенту отведена своя терапевтическая роль. Китайская капуста (бок-чой) — природный источник безопасных витаминов, имбирь — мягкий противовоспалительный акцент, а метод второго бульона делает курицу допустимой даже при строгих ограничениях. Он создан для тех, кто вынужден считать не только калории, но и миллиграммы калия, фосфора и пуринов.

Идеально сбалансированный диетический рецепт: максимальная польза и вкус при минимальной нагрузке на почки, суставы и поджелудочную железу. Без соли, без страха за анализы.

📌 Кому особенно подойдет этот суп?

    • ✔ При Хронической Болезни Почек (ХПН) 3-4 стадии: Контролируемое количество белка, низкий уровень калия и фосфора в итоговом блюде за счет технологии приготовления.
    • ✔ При подагре и повышенной мочевой кислоте: Использование второго бульона критически снижает содержание пуринов, минимизируя риск провокации приступа.

✔ При сахарном диабете 2 типа:

    Ничтожно низкий гликемический индекс, отсутствие добавленных сахаров и простых углеводов.

  • ✔ Для всех, кто следит за весом и давлением: Всего 85 ккал на порцию, отсутствие соли и жира делает суп идеальным для разгрузочных дней.

Почему этот рецепт подходит вам?

  • 🔹 Для ХПН: умеренные белки, безопасный калий, отсутствие скрытых фосфатов.
  • 🔹 Для подагры: технология «второго бульона» убирает пурины, обеспечивая безопасность суставов.
  • 🔹 Для диабета: практически полное отсутствие углеводов и сахара.

📝 Вьетнамский суп с китайской капустой — ингредиенты

Основные компоненты:

  • ✅ Китайская капуста (бок-чой или молодая пекинская) — 200 г
  • ✅ Куриная грудка (очищенная от кожи) — 100 г
  • ✅ Вода — 1,5 литра
  • ✅ Имбирь свежий — 1 тонкий ломтик (заменяет соль, дает аромат)
  • ✅ Зеленый лук — 1 стебель (используем только зеленую часть)

Ароматическая база (заменяет соль):

  • Имбирь свежий — 1 ломтик (2-3 г). Придает теплоту и свежесть, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Зеленый лук — 1 стебель. Используем ТОЛЬКО зеленую часть — в ней значительно меньше калия, чем в белой луковице.
  • Сок лимона/лайма — 1 ч.л. Кислинка «обманывает» рецепторы, создавая иллюзию солености и усиливая вкус.
  • Зелень (кинза, мята) — по желанию. Финальный акцент, источник антиоксидантов.

📊 Вьетнамский суп с китайской капустой оценка БЖУК: Пищевая ценность (на 1 порцию)

Легчайший вьетнамский суп с китайской капустой, который можно есть даже на ужин.

  • ⚡ Калорийность: ~85 ккал
  • 🥚 Белки: 12 г (Качественный животный белок)
  • 🌻 Жиры: 1.5 г (Практически обезжирено)
  • 🍞 Углеводы: 4 г (Зеленые овощи)
  • 💉 Хлебные единицы (ХЕ): ~0.3 ХЕ (Сахар не поднимется!)
  • 💎 Фосфор: Низкий (при условии использования грудки без кожи)

👨‍🍳 Инструкция: как готовить вьетнамский суп с китайской капустой

Технология приготовления здесь играет ключевую роль. Мы используем метод вываривания пуринов, что делает этот вьетнамский суп с китайской капустой безопасным при подагре.

1. Подготовка правильного бульона

  1. Куриную грудку залить холодной водой, довести до кипения.
  2. Важный момент: Слить первую воду через 5 минут кипения. Это действие критически важно — оно уменьшает количество пуринов и экстрактивных веществ, снижая нагрузку на почки.
  3. Залить мясо чистой водой, добавить ломтик имбиря.
  4. Варить на медленном огне 20 минут.

2. Подготовка овощей

  1. Китайскую капусту тщательно промыть.
  2. Нарезать крупными кусками — примерно 5-6 см (если руки устают, крупная нарезка значительно облегчает процесс).
  3. Зеленый лук мелко нарезать (напоминаем: используем только зеленую часть, в ней меньше калия).

3. Как собрать вьетнамский суп с китайской капустой

  1. Достать куриную грудку из бульона, нарезать тонкими ломтиками и вернуть обратно.
  2. В кипящий бульон добавить капусту, варить всего 3-4 минуты до мягкости (не переварите, она должна остаться изумрудной!).
  3. В конце добавить лимонный сок, щепотку перца, зеленый лук и кинзу. Снять с огня.

⚠️ Важные предупреждения

  • Порция курицы: Строго следите за количеством белка в порции, назначенным вашим врачом.
  • Соль: В этот вьетнамский суп с китайской капустой аы не добавляем соль. Вкус создается за счет лимона, имбиря и трав. Избыток соли повышает давление и вызывает отёки.

Пусть это блюдо принесёт спокойствие и ощущение заботы. Тёплый вкус помогает телу восстанавливаться, а каждая ложка становится шагом к внутреннему равновесию.

🍽️ ВЬЕТНАМСКИЙ СУП С КИАЙСКОЙ КАПУСТОЙ: ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ (Не диетический!)

вьетнамский суп с китайской капустойЕсли вы готовите для здоровых членов семьи, в этот вьетнамский суп с китайской капустой обычно добавляют креветки и рыбный соус. Но для нас, людей на строгой диете, рыбный соус (очень соленый!) лучше исключить.

Посмотрите видео, как готовить  Вьетнамский суп с китайской капустой

Полезные ссылки

  • Рекомендации по питанию при ХПН и диабете: NIDDK (США).

✨ Другие проверенные диетические рецепты на DMILA:

Обязательно проконсультируйтесь с вашим врачом перед внесением изменений в лечебную диету. Информация носит рекомендательный характер.