Иногда самые простые блюда становятся тихим островком поддержки. Они возвращают ощущение устойчивости, когда тело устало, а мысли ищут передышку. В такие моменты важно напомнить себе: пища может быть не только питательной, но и утешающей — как свет в окне поздним вечером.
Полезный рецепт для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете — лёгкое, безопасное блюдо с учётом всех ограничений по белку, фосфору и сахару. Этот вьетнамский суп с китайской капустой (Canh cải bẹ xanh) — как маленькая пауза, где можно выдохнуть и почувствовать тишину внутри.
Его прозрачный бульон и нежная зелень созданы, чтобы поддерживать организм мягко и деликатно. Овощи дают лёгкую клетчатку, а умеренный белок — энергию без тяжести.
Почему этот рецепт подходит вам? 🔹 Для ХПН: умеренные белки, безопасный калий, отсутствие скрытых фосфатов. 🔹 Для подагры: технология «второго бульона» убирает пурины, обеспечивая мягкий термический режим. 🔹 Для диабета: значим плавный углеводный профиль и отсутствие сахара.
🎯 Ингредиенты для «Вьетнамский суп с китайской капустой»
Мы сохраняем точность оригинальной рецептуры, чтобы гарантировать безопасность состава для почек и суставов.
Основные компоненты: ✅ Китайская капуста (молодая, нежная) — 200 г ✅ Куриная грудка (очищенная от кожи) — 100 г ✅ Вода — 1,5 литра ✅ Имбирь свежий — 1 тонкий ломтик ✅ Зеленый лук — 1 стебель (используем только зеленую часть)
Для аромата и баланса: 🌿 Сок лимона — 1 ч.л. 🌿 Кинза свежая — 2-3 веточки 🌿 Перец черный молотый — щепотка
Пищевая ценность (на 1 порцию): Белка немного — подходит для почечной диеты. Жировая часть сбалансирована. Калорийность умеренная, подходит для контроля веса.
👨🍳 Инструкция: как готовить вьетнамский суп с китайской капустой
Технология приготовления здесь играет ключевую роль. Мы используем метод вываривания пуринов, что делает этот вьетнамский суп с китайской капустой безопасным при подагре.
1. Подготовка правильного бульона: 1️⃣ Куриную грудку залить холодной водой, довести до кипения. 2️⃣ Важный момент: Слить первую воду через 5 минут кипения. Это действие критически важно — оно уменьшает количество пуринов и экстрактивных веществ, снижая нагрузку на почки. 3️⃣ Залить мясо чистой водой, добавить ломтик имбиря. 4️⃣ Варить на медленном огне 20 минут.
2. Подготовка овощей: 5️⃣ Китайскую капусту тщательно промыть. 6️⃣ Нарезать крупными кусками — примерно 5-6 см (если руки устают, крупная нарезка значительно облегчает процесс). 7️⃣ Зеленый лук мелко нарезать (напоминаем: используем только зеленую часть, в ней меньше калия).
3. Сборка супа: 8️⃣ Достать куриную грудку из бульона, нарезать тонкими ломтиками. 9️⃣ В кипящий бульон добавить капусту, варить 3-4 минуты до мягкости. 🔟 Вернуть курицу в суп, добавить лимонный сок и щепотку перца. 1️⃣1️⃣ Снять с огня, добавить зеленый лук и кинзу.
💡 Секреты пользы и диетические акценты
Этот вьетнамский суп с китайской капустой отличается своей мягкостью и биологической совместимостью.
-
Китайская капуста: Один из самых безопасных овощей при ХПН. Она содержит мягкую клетчатку, которая действует как натуральный сорбент, не перегружая ЖКТ.
-
Имбирь: В народной традиции его называют согревающим и улучшающим пищеварение. Он добавляет аромат без необходимости использовать соль.
-
Лимонный сок: Придает вкус и помогает усвоению железа, не повышая давление.
Важные предупреждения: 🚫 Порция курицы: Строго следите за количеством белка в порции, назначенным вашим врачом. Переизбыток белка усиливает накопление мочевины. 🚫 Соль: Мы не добавляем соль. Вкус создается за счет лимона, имбиря и трав. Избыток соли повышает давление и вызывает отёки.
🎨 Варианты подачи
-
Традиционная вьетнамская подача: Подавать сразу после приготовления в глубоких пиалах. Отдельно можно предложить дольки лайма.
-
Для лечебной диеты: Подавать как первое блюдо на обед, сочетая с небольшим количеством отварного риса (рис — отличный абсорбент и источник энергии).
Пусть это блюдо принесёт спокойствие и ощущение заботы. Тёплый вкус помогает телу восстанавливаться, а каждая ложка становится шагом к внутреннему равновесию.
Пожалуйста, помните: данный сайт — это кулинарная книга. За лечением, назначением диеты и корректировкой рациона обязательно обращайтесь к своему лечащему врачу. Мы не несем ответственности за ваше здоровье, но мы делаем всё, чтобы ваше меню было вкусным и безопасным.
Важные предупреждения:
⚠️ Порция курицы: Следить за количеством белка в порции
⚠️ Зеленый лук: Использовать только зеленую часть — меньше калия
⚠️ Объем порции: 1 тарелка супа (300-350 мл) за один прием
🍽️ ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПРАЗДНИКОВ:
🎯 Классический вьетнамский рецепт (не для ежедневного питания!)
Ингредиенты:
🥬 Китайская капуста — 300 г
🍗 Куриные крылышки — 4 шт.
🍤 Креветки — 100 г
🧂 Рыбный соус — 2 ст.л.
🧂 Соль — 1 ч.л.
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🌶️ Перец чили — 1 шт.
Приготовление: Обжарить чеснок и чили, добавить курицу и креветки. Залить водой, добавить рыбный соус и соль. Варить 15 минут, добавить капусту, готовить еще 5 минут.
🌱 ПОЛЬЗА АДАПТИРОВАННОГО РЕЦЕПТА:
➡️ Китайская капуста: Низкое содержание калия, мягкая клетчатка
➡️ Куриная грудка: Качественный белок с минимальным содержанием жира
➡️ Имбирь: Улучшает пищеварение и добавляет аромат без соли
➡️ Лимонный сок: Подчеркивает вкус и помогает усвоению железа
💫 Этот вьетнамский суп — еще один безопасный и вкусный вариант для вашего меню. Легкий, ароматный и очень полезный!
Теги:
Капустно-грушевый суп с тыквой
Рыбник в мультиварке с зелёным луком
Подлива из капусты с томатом
Греческий салат
Чебуреки
Запеканка из рыбы и кабачков