Чатни (Chutney) — ароматная индийская приправа, фруктово-овощная смесь со сладковато-острым вкусом. Её подают как соус к овощным блюдам, картофелю или рису. В Индии чатни готовят в десятках вариантов — от мангового и мятного до кокосового и томатного. Этот вариант — лёгкий, свежий и сбалансированный по вкусу, с грушей и цукини.
Ингредиенты:
- Груша — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Лук фиолетовый — 1 средний
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
- Вода — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль гималайская — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Перец чили — по вкусу (для остроты)
Приготовление:
- Нарежьте грушу, цукини и лук кубиками, чеснок мелко порубите.
- В сковороду влейте воду, выложите овощи и фрукты, посолите.
- Тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости.
- Переложите массу в миску, слегка взбейте блендером — так, чтобы остались кусочки.
- Добавьте лимонный сок, перец и дайте полностью остыть.
- Уберите в холодильник на 1–2 часа — вкус станет ярче.
Результат:
Лёгкий сладко-острый соус с ярким ароматом, идеально подходит к запечённому картофелю, овощам или спагетти из цукини.