Чебуреки, приготовленные на пару, – это совершенно новое проявление знакомого блюда. Отказ от обжаривания в масле делает их допустимыми даже при строгих диетах. Пар позволяет сохранить сочность начинки и нежность теста без лишних калорий и вредных канцерогенов, образующихся при жарке.
Тесто для таких чебуреков должно быть эластичным и прочным, чтобы не разорваться во время готовки. Его замешивают на горячей воде с добавлением небольшого количества растительного масла и цельнозерновой муки. Такое тесто называется заварным, оно становится упругим и хорошо держит форму.
Начинка – это сердце диетического чебурека. Вместо жирного мяса мы используем фарш из индейки или куриной грудки. Лук добавляется в небольшом количестве, а от добавления соли лучше отказаться. Для сочности в фарш можно добавить мелко натертый кабачок или тыкву, что сделает начинку нежной и влажной.
Формируются чебуреки стандартным способом. На одну половинку раскатанного кружка теста выкладывается начинка, края хорошо защипываются. Важно не класть слишком много начинки, иначе шов может разойтись под воздействием пара. Края можно пройтись вилкой для надежности.
Готовятся чебуреки в пароварке или на решетке над кастрюлей с кипящей водой в течение 15-20 минут. Под крышкой тесто пропаривается и становится мягким, а начинка внутри доходит до полной готовности. Внешний вид будет бледным, без золотистой корочки, но на вкус это не влияет.
Такие паровые чебуреки – отличный способ разнообразить диетическое меню. Они получаются сочными, сытными и при этом легкоусвояемыми. Подавать их лучше горячими с натуральным йогуртом с зеленью или просто так. Это блюдо доказывает, что даже на строгой диете можно питаться вкусно и интересно.