Вот адаптированный рецепт чуррос из рисовой муки — без глютена, с мягкой текстурой и возможностью сделать их несладкими или нейтральными, особенно если нужно учитывать диету (например, при ХБП, подагре или преддиабете).
🧁 Чуррос из рисовой муки (базовый рецепт)
🧑🍳 Ингредиенты:
- Вода — 200 мл
- Рисовая мука — 120 г
- Сливочное масло или растительное — 40 г
- Яйцо — 1 шт. (можно заменить на льняное: 1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды)
- Щепотка соли
- Специи по вкусу: куркума, паприка, чеснок (для несладкого варианта)
🔪 Приготовление:
- Заварите тесто
Вскипятите воду с маслом и солью. Снимите с огня, всыпьте рисовую муку и быстро перемешайте до однородного комка. - Остудите и добавьте яйцо
Дайте тесту немного остыть, затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Тесто должно быть мягким, но держать форму. - Формируйте чуррос
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадите полоски на противень или в вафельницу с насадкой для чуррос. - Выпекайте или жарьте
Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки или обжарьте в небольшом количестве масла до румяности. - Подача
Для несладкого варианта — с овощным соусом, йогуртом, авокадо-кремом. Для сладкого — можно слегка обсыпать корицей или кокосовой стружкой.
💡 Советы:
- Рисовая мука даёт мягкую текстуру, но можно добавить 1–2 ст. л. кукурузной или овсяной муки для плотности.
- Для пикантного варианта добавьте в тесто немного тёртого кабачка или цветной капусты.
- Подходит для людей с глютеновой непереносимостью и при ограничении сахара.