Эмпанадас – это испанские и латиноамериканские пирожки с разнообразными начинками. Сладкий вариант с яблоком и корицей, адаптированный для диетического питания, станет прекрасным десертом или полезным перекусом. Приготовление в духовке вместо жарки во фритюре кардинально снижает калорийность.
Тесто для эмпанадас должно быть плотным и эластичным. В нашем случае оно замешивается на основе цельнозерновой муки и воды с небольшим количеством растительного масла. Дрожжи и яйца не используются, что делает выпечку безопасной для людей с соответствующими ограничениями.
Начинка готовится из яблок, очищенных от кожуры. Их тушат на воде до мягкости без добавления сахара и масла. Для аромата и вкуса добавляется молотая корица. Она не только улучшает вкус, но и обладает противовоспалительными свойствами. Для густоты можно добавить ложку овсяных хлопьев мелкого помола.
Тесто раскатывается в тонкий пласт. Кружки вырезаются стаканом. На каждую заготовку выкладывается небольшое количество остывшей яблочной начинки. Края теста защипываются, формируя классический полумесяц. Для надежности края можно пройтись вилкой.
Выпекаются эмпанадас на противне, застеленном пергаментом, в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Они должны подрумяниться, но не стать темно-коричневыми. Готовые пирожки получаются с хрустящей корочкой и ароматной горячей начинкой внутри.
Такие эмпанадас – отличная альтернатива покупным сладостям. Они содержат только натуральные ингредиенты, клетчатку и полезные углеводы. Их можно позволить себе даже на диете для похудения в качестве читмила или для поддержания психологического комфорта при длительном соблюдении лечебного рациона.