Вот рецепт диетических эмпанадос — вкусных, запечённых пирожков с начинкой, адаптированных для тех, кто следит за питанием, уровнем сахара, пуринов и жиров. Подходит при преддиабете, подагре и ХБП (с учётом индивидуальных ограничений).
🥟 Диетические эмпанадос (запечённые, без глютена и сахара)
🧑🍳 Тесто:
- Рисовая или овсяная мука — 1 стакан
- Нежирный йогурт или кефир — 4–5 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — ½ ч. л. (по желанию)
🔹 Смешайте до эластичного теста, дайте постоять 10–15 минут.
🥕 Начинка (варианты):
Овощная с цветной капустой и кабачком
- Цветная капуста (отварная, измельчённая)
- Кабачок (натёртый, отжатый)
- Лук (обжаренный без масла)
- Куркума, паприка, зелень
Тыквенно-нутовая (если нет противопоказаний к бобовым)
- Пюре из запечённой тыквы
- Нут (отварной, размятый)
- Чеснок, кориандр, лимонный сок
Картофель с зеленью
- Пюре из отварного картофеля
- Укроп, петрушка
- Немного оливкового масла
🔪 Приготовление:
- Раскатайте тесто
Разделите на шарики, раскатайте в кружки толщиной 2–3 мм. - Выложите начинку
На одну половину круга, затем накройте второй половиной и защипите края. - Выпекайте
В духовке при 180 °C 20–25 минут до лёгкой румяности. Можно смазать верх растительным маслом или йогуртом для корочки.
💡 Советы:
- Можно использовать силиконовую форму для равномерной выпечки.
- Для пикантности добавьте немного лимонной цедры или семян тмина.
- Подавайте с лёгкими соусами: авокадо-йогурт, томатный без соли, огуречный дип.