Эмпанадос с чечевичной начинкой

Вот отличный рецепт эмпанадос с чечевичной начинкой — сытный, ароматный и идеально подходящий для вегетарианского или постного меню 🌱🥟

🧄 Ингредиенты

Для теста:

• 2 стакана муки (можно использовать псевдомуку: амарантовую, гречневую, рисовую)
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/2 стакана теплой воды (по необходимости — чуть больше)

Для начинки:

• 1 стакан варёной зелёной или коричневой чечевицы
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/2 ч.л. зиры (кумин)
• 1/2 ч.л. копчёной паприки
• Соль и перец по вкусу
• Немного лимонного сока или яблочного уксуса
• Зелень (петрушка, кинза — по желанию)

👩‍🍳 Приготовление

1. Тесто:
   Смешайте муку и соль, добавьте масло и воду. Замесите эластичное тесто, накройте и дайте постоять 20 минут.
2. Начинка:
   Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте специи, затем чечевицу. Прогрейте всё вместе, слегка разомните чечевицу вилкой. Добавьте лимонный сок и зелень. Остудите.
3. Формирование:
   Раскатайте тесто в кружочки (10–12 см). В центр каждого положите ложку начинки, сложите пополам и защипите края.
4. Выпечка или жарка:
   Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки или обжарьте на сковороде с маслом до румяности.

✨ Вариации

• Добавьте немного натёртой моркови или сладкого перца в начинку.
• Для пикантности — щепотку чили или немного соевого соуса.