🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Классическое итальянское летнее блюдо
⭐ Содержит фасоль и томаты — ограничить при ХБП
⭐ Ароматное сочетание средиземноморских вкусов
Теги: итальянская кухня, зеленая фасоль, блюда с томатами, фасоль стручковая, итальянские гарниры, средиземноморская кухня, овощные блюда, летние рецепты, блюда для гостей, вегетарианская кухня
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🫛 Зеленая стручковая фасоль — 500 г
🍅 Помидоры спелые — 400 г или томатная паста — 2 ст.л.
🧅 Лук репчатый — 1 небольшая головка
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🫒 Оливковое масло extra virgin — 3 ст.л.
💧 Вода — 200 мл
Специи и зелень:
🌿 Базилик свежий — ½ пучка
🌿 Орегано сушеный — 1 ч.л.
🧂 Соль морская — 1 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — ½ ч.л.
🍯 Сахар — ½ ч.л. (для баланса кислоты)
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка фасоли (особое внимание!):
✨ Фасоль промыть, обрезать кончики с обеих сторон.
✨ ЕСЛИ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ЗАМОРОЖЕННУЮ — разморозить и промыть.
✨ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 2-4 ЧАСА для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ под проточной водой перед приготовлением.
2. Приготовление томатного соуса:
✨ Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить.
✨ Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
✨ В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности.
✨ Добавить чеснок, готовить 1 минуту до аромата.
✨ Добавить помидоры или томатную пасту, разведенную водой.
3. Тушение фасоли:
✨ Добавить подготовленную фасоль в соус.
✨ Влить воду, добавить специи и сахар.
✨ Довести до кипения, уменьшить огонь.
✨ Тушить под крышкой 20-25 минут до мягкости фасоли.
✨ В конце добавить свежий базилик.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная итальянская подача:
➡️ Подавать теплым или комнатной температуры
➡️ Посыпать тертым пармезаном (для гостей)
➡️ Подать с хрустящим хлебом для макания в соус
Как гарнир:
➡️ Идеально к жареному мясу или рыбе на гриле
➡️ Сочетать с отварным картофелем или полентой
➡️ Украсить листьями свежего базилика
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Зеленая фасоль: Содержит калий (211 мг/100 г) и фосфор
⚠️ Помидоры: Высокое содержание калия и пуринов
⚠️ Томатная паста: Концентрированный источник калия
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — 2-3 столовые ложки как деликатес
✅ Обязательное вымачивание фасоли снижает риск
✅ Подавать с нейтральными гарнирами без калия
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасная стручковая фасоль с лимоном и травами
Ингредиенты:
🫛 Зеленая фасоль — 300 г
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🫒 Оливковое масло — 1 ст.л.
🌿 Чабрец свежий — 3-4 веточки
🌿 Петрушка — 2-3 веточки
⚫ Перец черный — щепотка
Приготовление: Фасоль вымочить 4 часа, промыть. Бланшировать 5 минут в кипящей воде. Смешать с маслом, лимонным соком и травами. Подавать теплой.
🌱 ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Fagiolini al pomodoro — классическое блюдо итальянской кухни
➡️ Особенно популярно в летний сезон свежих овощей
➡️ Готовится в каждом регионе Италии с местными вариациями
➡️ Символизирует простоту и вкус средиземноморской кухни
💫 Нежная фасоль в ароматном томатном соусе с итальянскими травами — прекрасное угощение для особых случаев и гостей!
Картофельный салат с маринованным огурцом
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
Фруктовый салат с сельдереем
Кабачки по-турецки