🎯 Нежное блюдо для тех, кто любит аромат и спокойствие
⭐ Лёгкий гарнир с мягким анисовым вкусом
⭐ Полностью растительное блюдо — подходит при ХБП и подагре
⭐ Можно подавать горячим или тёплым, как самостоятельное блюдо
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2–3 порции)
Основные компоненты:
🌿 Фенхель (луковицы) — 2 шт. (около 500 г)
🫒 Оливковое масло — 1 ч.л.
💧 Вода — 3 ст.л. (для сочности при запекании)
🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
🌿 Сушёный тимьян — ½ ч.л.
🌿 Орегано — щепоть
🌿 Чёрный перец — по вкусу (опционально)
🌿 Укроп — для подачи
По желанию:
🥛 Йогурт без соли — 1 ст.л. при подаче (вместо сливок)
🥄 Панировочные сухари из безбелкового хлеба — 1 ч.л. для румяной корочки
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Подготовка фенхеля:
✨ Срезать зелёные стебли и основания, разрезать луковицу на дольки.
✨ Промыть и слегка отварить 5 минут — это сделает вкус мягче и снизит калий.
✨ Откинуть на сито и обсушить.
2. Запекание:
✨ Разложить дольки фенхеля в жаропрочную форму.
✨ Сбрызнуть маслом и лимонным соком, добавить травы и немного воды.
✨ Накрыть фольгой и запекать при 180°C 25 минут.
✨ Затем снять фольгу и подрумянить 10 минут до лёгкой золотистой корочки.
3. Подача:
✨ Подавать тёплым, посыпав укропом.
✨ При желании добавить ложку йогурта — получится нежный соус.
✨ Можно украсить кружочками лимона для свежести.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ
Традиционно (в Италии):
➡️ Подают как гарнир к рыбе или птице.
➡️ Часто посыпают сыром Пармезан — мы заменили травами и йогуртом.
➡️ Украшают зеленью фенхеля.
В щадящем варианте:
➡️ Подать как самостоятельное овощное блюдо.
➡️ Добавить варёный белок яйца для белковой поддержки.
➡️ Хорошо сочетается с безбелковыми лепёшками или картофельным пюре.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ
✅ Фенхель содержит умеренно калия (~300 мг/100 г), но отваривание снижает его на 30%.
✅ Полезен для пищеварения, снижает газообразование.
⚠️ Масло — не более 1 ч.л. на порцию.
⚠️ При чувствительном желудке не использовать перец и кислые соусы.
🌿 Подходит при ХБП, подагре, диабете и диете без фосфатов.
🌱 ПОЛЬЗА И НАСТРОЕНИЕ
Finocchi al forno — это аромат спокойствия.
Он пахнет анисом, лимоном и солнцем.
Его не едят в спешке — им наслаждаются, как моментом отдыха.
💫 Это блюдо словно говорит: «Жизнь не острота, а мягкость — попробуй почувствовать её вкус».
Домашний хлеб без заморочек \
10 кабачковых салатов
Домашняя пита на сковороде
Хорешт ба поло (Khoresht ba Polow / خورش با پلو)
ТУШЕНОЕ МЯСО С РИСОМ
Mücver — кабачковые оладьи с зеленью и йогуртом«`html
🥕 GAJAR SABZI — ИНДИЙСКАЯ ТУШЁНАЯ МОРКОВЬ
🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Лёгкое овощное блюдо индийской кухни
⭐ Нежная морковь с мягкими специями
⭐ Идеальный гарнир или самостоятельное блюдо
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции):
Основные компоненты:
🥕 Морковь свежая — 500 г (молодая, сладкая)
🧅 Лук репчатый — ¼ небольшой головки
🫒 Масло растительное — 1 ст.л.
💧 Вода — ½ стакана
Лёгкие специи:
🌿 Куркума молотая — ½ ч.л.
🌿 Кориандр молотый — ½ ч.л.
🌿 Кумин (зира) — ¼ ч.л.
🍋 Сок лимона — 2 ч.л.
🌿 Кинза свежая — 3-4 веточки
⚫ Перец черный молотый — щепотка
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка моркови:
✨ Морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры.
✨ Натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
✨ Молодую морковь можно не очищать, только хорошо вымыть.
2. Щадящее тушение:
✨ В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло с 2 ст.л. воды.
✨ Лук натереть на мелкой терке (только для аромата).
✨ Добавить лук в сковороду, готовить 1-2 минуты до мягкости.
✨ Добавить все специи, перемешать до появления аромата.
3. Тушение моркови:
✨ Добавить натертую морковь, аккуратно перемешать со специями.
✨ Влить оставшуюся воду, накрыть крышкой.
✨ Тушить на медленном огне 8-10 минут до мягкости моркови.
✨ Не переваривать — морковь должна сохранить легкую хрусткость.
4. Завершение блюда:
✨ Снять с огня, добавить лимонный сок.
✨ Посыпать свежей кинзой.
✨ Дать настояться 5 минут под крышкой перед подачей.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Как гарнир:
➡️ Подать к отварной куриной грудке или рыбе на пару
➡️ Сочетать с небольшим количеством отварного риса
➡️ Украсить долькой лимона
Как основное блюдо:
➡️ Подать с лепешкой чапати или роти
➡️ Добавить 1 яичный белок в конце приготовления
➡️ Украсить свежей петрушкой или кинзой
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Адаптация под вашу диету:
✅ Безопасный овощ: Морковь содержит умеренное количество калия (320 мг/100г)
✅ Без соли: Вкус создается за счет лимона и специй
✅ Минимум лука: Используется только для аромата
✅ Легкие специи: Без острых и раздражающих приправ
✅ Тушение с водой: Щадящий метод приготовления
Важные предупреждения:
⚠️ Порция моркови: Рекомендуется 150-200 г за один прием
⚠️ Контроль углеводов: Учитывать при диабете — морковь содержит натуральные сахара
⚠️ Индивидуальная переносимость: Начинать с небольшой порции
🍽️ ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПРАЗДНИКОВ:
🎯 Классический индийский рецепт (не для ежедневного питания!)
Ингредиенты:
🥕 Морковь — 500 г
🧅 Лук — 1 крупная головка
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🫚 Имбирь — 2 см
🌶️ Зеленый перец чили — 1 шт.
🍅 Помидоры — 2 средних
🧂 Соль — 1 ч.л.
⚫ Гарам масала — 1 ч.л.
🫒 Масло — 3 ст.л.
Приготовление: Обжарить лук, чеснок, имбирь и чили. Добавить помидоры, специи, тушить. Добавить морковь, готовить до мягкости. Посыпать гарам масала.
🌱 ПОЛЬЗА АДАПТИРОВАННОГО РЕЦЕПТА:
➡️ Морковь: Бета-каротин, витамин A, антиоксиданты
➡️ Куркума: Куркумин с противовоспалительными свойствами
➡️ Лимонный сок: Улучшает усвоение железа, заменяет соль
➡️ Кинза: Помогает пищеварению, свежий аромат
➡️ Щадящее приготовление: Сохраняет питательные вещества
💫 Нежная, ароматная морковь с мягкими индийскими специями — безопасное и вкусное разнообразие для вашего меню!
«`