Хлеб из бананов и муки — без сахара, без молока, без яиц и без духовки
Лёгкий рецепт для веганов и тех, кто любит простоту.
Такой рецепт, хлеб из бананов и муки действительно может быть безопасным и вкусным вариантом для людей с сочетанной патологией (ХПН, подагра, преддиабет). Главное — строгое соблюдение ограничений по белку, фосфору, калию и пуринам.
Исходя из этого, я предлагаю рецепт, который не просто исключает запрещенные продукты, но и делает акцент на снижении содержания калия в бананах, что критично важно при ХПН.
Важное предисловие: Консультация с врачом!
🌿Перед тем как пробовать любой новый рецепт, обязательно обсудите его с вашим лечащим врачом или диетологом. Они скорректируют рецепт исходя из ваших индивидуальных норм калия, фосфора и белка.
Рецепт: Банановый хлеб (без сахара, молока, яиц, духовки) с пониженным содержанием калия
Этот рецепт готовится на сковороде с толстым дном или в мультиварке (режим «Выпечка»).
Ингредиенты:
- Бананы — 2 шт. очень спелых (для сладости) — ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДВЕРГНУТЬ ПОДГОТОВКЕ ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ КАЛИЯ (см. ниже)
- Мука пшеничная — 180-200 г (можно часть заменить на муку рисовую для снижения белка, но текстура будет более рассыпчатой)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без горки)
- Вода газированная — 70-100 мл (делает тесто воздушным, заменяя яйца)
- Растительное масло — 2 ст. л. (без запаха: рафинированное подсолнечное или оливковое)
- Допустимые специи (по желанию) — щепотка молотой корицы или ванилина. Не использовать орехи, семечки, отруби, какао!
Способ приготовления:
ШАГ 1: Критически важный этап — снижение калия в бананах
Этот метод рекомендован диетологами для пациентов с ХПН.
1. Очистите бананы и нарежьте их толстыми кружочками.
2. Положите в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды (примерно в 2 раза больше по объему, чем бананы).
3. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.
4. Слейте воду через дуршлаг.
5. ПРОСУШИТЬ бананы на бумажном полотенце. Это удаляет лишнюю влагу и калий, который перешел в воду.
6. Разомните вареные бананы вилкой в пюре. Дайте им немного остыть.
ШАГ 2: Приготовление теста
- В глубокой миске смешайте пюре из подготовленных бананов, растительное масло и газированную воду. Хорошо перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь.
- Аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородного, густого теста (как на оладьи). Если тесто слишком крутое, добавьте еще немного газированной воды.
- Тесто не нужно долго вымешивать, просто соедините ингредиенты.
ШАГ 3: Хлеб из бананов и муки — выпечка на сковороде/в мультиварке
Вариант А: На сковороде (как «быстрый пирог»)
1. Возьмите сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Хорошо разогрейте ее на самом маленьком огне.
2. Смажьте дно и бортики тонким слоем масла.
3. Выложите тесто, разровняйте лопаткой и накройте сковороду крышкой.
4. Выпекайте на очень медленном огне 25-35 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой/зубочисткой. Если она выходит сухой — хлеб готов.
5. Чтобы верхняя часть тоже пропеклась, можно аккуратно перевернуть хлеб на тарелку и снова выложить на сковороду другой стороной на 5-7 минут под крышкой.
Вариант Б: хлеб из бананов и муки в мультиварке
1. Чашу мультиварки слегка смажьте маслом.
2. Выложите тесто и разровняйте.
3. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 50-60 минут.
4. После сигнала проверьте готовность палочкой.
ШАГ 4: Охлаждение
Готовый хлеб из бананов и муки обязательно полностью остудите на решетке. В горячем виде он может показаться сыроватым.
🌿Хлеб из бананов и муки, адаптирован при подагре и преддиабете — это очень интересное блюдо, и можно его приспособить под разрешенные диетические каноны.
Почему этот рецепт безопасен (с оговорками):
- Без сахара: Сладость достигается за счет натуральных сахаров спелых бананов, но их количество контролируется.
- Без молока и яиц: Исключается животный белок и фосфор.
- Без духовки: Доступный для всех способ приготовления.
- Снижено содержание калия: Главная фишка рецепта — предварительная варка бананов. Это позволяет наслаждаться вкусом, минимизируя риски.
- Без орехов и семян: Исключаются источники фосфора, калия и пуринов.
- Контроль белка: Используется минимальное количество пшеничной муки, которая является источником растительного белка.
👩🍳 При ХБП: крахмалы не нагружают почки, содержание белка — минимальное
👩🍳 При подагре: отсутствие пуриновых компонентов, противовоспалительные специи
👩🍳 При диабете: медленные углеводы, стабильный уровень сахараНе упустите главное — пользу этого блюда для здоровья.
Нормы потребления:
- Порция должна быть небольшой! 1-2 кусочка в день.
- Учитывайте этот хлеб в своем общем дневном рационе, особенно по части мучного и фруктов.
- Этот рецепт — лакомство, а не основная еда.
В основе аа лежит идея здорового питания.
Надеюсь, этот рецепт разнообразит ваше меню и принесет удовольствие без вреда для здоровья
Результат:
Нежные, чуть сладковатые лепёшки с ароматом банана — отличная замена хлебу и булочкам.
Пюре из цветной капусты
10 яблочных закусок
Диетические салаты из свеклы
ПП-салат с тунцом и яйцом
Баклажанные котлеты в картофельной шубе
Салат с курицей, ананасами, сыром и яйцом