Этот рецепт создан специально для питания при ХПН, подагре и преддиабете. В нём нет пшеничной муки и яиц, а белковая нагрузка сведена к минимуму. Хлеб получается мягким, с тонкой корочкой и нейтральным вкусом, поэтому его можно использовать как основу для бутербродов, тостов или подавать к основным блюдам.
Состав (на 1 среднюю буханку ~500 г):
- Рисовая мука — 180 г
- Крахмал тапиоки или кукурузный — 80 г
- Псиллиум (шелуха подорожника) — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Тёплая вода — ~220–240 мл
Как готовить:
- Смешать сухие ингредиенты: рисовую муку, крахмал, псиллиум, соль и соду.
- Влить воду, масло и лимонный сок, перемешать до однородного теста. Оно должно быть мягким и чуть липким.
- Переложить в форму, разровнять поверхность, накрыть и оставить на 20–30 минут.
- Выпекать при 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки. Полностью остудить на решётке.
Такой хлеб содержит минимальное количество белка и фосфора, легко усваивается и не повышает уровень калия. Он подходит для щадящей диеты и помогает удерживать вес под контролем, не создавая чувства тяжести после еды.