🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Традиционный греческий пирог с сезонной зеленью
⭐ Сбалансированная начинка из безопасных трав
⭐ Идеально для легкого ужина или завтрака
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6-8 порций):
Для теста:
🍞 Листы фило — 8-10 шт.
🫒 Масло оливковое — 2 ст.л.
💧 Вода — 2 ст.л.
Для начинки:
🌿 Шпинат молодой — 200 г
🌿 Листья фенхеля — 100 г
🌿 Петрушка свежая — 50 г
🌿 Укроп свежий — 50 г
🌿 Зеленый лук — 3 стебля (только зеленая часть)
🥚 Яйца — 2 шт. (только белки)
🧅 Лук репчатый — ¼ головки
🫒 Масло оливковое — 1 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
⚫ Перец черный молотый — ½ ч.л.
🌿 Мускатный орех — щепотка
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка зелени (важный этап!):
✨ Шпинат тщательно промыть, обсушить.
✨ ЗАМОЧИТЬ ШПИНАТ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 2 ЧАСА для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ и хорошо ОТЖАТЬ от лишней влаги.
✨ Фенхель, петрушку и укроп мелко порубить.
✨ Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
2. Приготовление начинки:
✨ Лук натереть на мелкой терке (только для аромата).
✨ В большой миске смешать всю подготовленную зелень.
✨ Добавить яичные белки, лимонный сок, специи.
✨ Аккуратно перемешать до однородности.
3. Сборка пирога:
✨ Форму для выпечки смазать оливковым маслом.
✨ Выложить 4-5 листов фило, смазывая каждый смесью масла и воды.
✨ Равномерно распределить начинку.
✨ Накрыть оставшимися листами фило, также смазывая каждый.
✨ Загнуть края, смазать верхний слой.
4. Выпекание:
✨ Сделать несколько надрезов на поверхности пирога.
✨ Выпекать при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.
✨ Дать остыть 15-20 минут перед нарезкой.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная греческая подача:
➡️ Подавать теплым или комнатной температуры
➡️ Нарезать квадратами или треугольниками
➡️ Подать с греческим йогуртом
Как основное блюдо:
➡️ Подать с салатом из свежих огурцов
➡️ Сочетать с легким овощным супом
➡️ Украсить долькой лимона и веточкой фенхеля
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Адаптация под вашу диету:
✅ Вымоченный шпинат: Снижено содержание калия и оксалатов
✅ Без соли: Вкус создается за счет лимона и трав
✅ Только яичные белки: Минимальное содержание фосфора
✅ Без сыра: Исключен фета и другие соленые сыры
✅ Контроль порции: 1 кусок пирога (100-150 г) за прием
Важные предупреждения:
⚠️ Шпинат: Даже после вымачивания содержит оксалаты — ограничить порцию
⚠️ Листы фило: Содержат натрий — выбирать несоленые
⚠️ Порция: Не более 1/8 пирога за один прием
⚠️ Частота: Не чаще 1-2 раз в неделю
🍽️ ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПРАЗДНИКОВ:
🎯 Классический греческий рецепт (не для ежедневного питания!)
Ингредиенты:
🌿 Шпинат — 500 г
🌿 Фенхель — 200 g
🧅 Зеленый лук — 1 пучок
🧀 Сыр фета — 200 г
🥚 Яйца — 3 шт.
🧂 Соль — 1 ч.л.
⚫ Перец — 1 ч.л.
🫒 Масло — 4 ст.л.
🍞 Листы фило — 12 шт.
Приготовление: Смешать зелень с раскрошенной фетой, яйцами и специями. Собрать пирог, выпекать 45 минут.
🌱 ПОЛЬЗА АДАПТИРОВАННОГО РЕЦЕПТА:
➡️ Фенхель: Улучшает пищеварение, содержит антиоксиданты
➡️ Свежая зелень: Витамины и минералы без вреда для почек
➡️ Лимонный сок: Улучшает усвоение железа из зелени
➡️ Яичные белки: Качественный белок с минимальным фосфором
➡️ Оливковое масло: Полезные жиры в контролируемом количестве
💫 Ароматный, легкий пирог с ярким вкусом свежей зелени — безопасное удовольствие греческой кухни для вашего стола!
Картофельный салат с яблоками
Бамия-закуска в томатном соусе
Диетические салаты из свеклы
10 супов-пюре из картофеля и батата для мультиварки
Турецкий рис с помидорами