Хрустящие тарталетки без масла и яиц могут стать основой для полезных диетических закусок. Для их приготовления отлично подходит аэрогриль, который обеспечивает циркуляцию горячего воздуха и равномерное пропекание. Такая выпечка получается легкой и нежирной, что важно для контроля веса и здоровья сосудов.
Основу теста составляет смесь крахмала и цельнозерновой муки. Сочетание кукурузного крахмала и муки грубого помола дает интересную текстуру – хрустящую и в то же время рассыпчатую. Мы не используем сливочное масло, а связующим элементом служит обычная вода или несладкий овощной отвар.
Для больных подагрой и ХПН ключевым является отсутствие соли и химических разрыхлителей. Тесто получается пресным, но его вкус раскроется вместе с начинкой. В тесто можно добавить щепотку сушеных прованских трав или паприки для аромата, если это разрешено диетологом.
Тесто нужно раскатать как можно тоньше. Им выкладывают силиконовые формочки для тарталеток, аккуратно прижимая к дну и стенкам. Чтобы тесто не вздувалось во время выпечки, его нужно в нескольких местах проткнуть вилкой. Это называется слепая выпечка.
В аэрогриле тарталетки выпекаются при высокой температуре, около 200 градусов, в течение 10-12 минут. Благодаря обдуву они быстро сохнут и становятся хрустящими со всех сторон. Важно следить за готовностью, так как из-за тонкости они могут быстро подгореть.
Готовые тарталетки идеально подходят для наполнения легкими начинками. Для диетического питания это может быть пюре из авокадо, тертый отварной кабачок с зеленью или фруктовое пюре без сахара. Такая закуска позволяет питаться разнообразно и красиво, не нарушая принципов лечебной диеты.