🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Легендарное турецкое блюдо «имам потерял сознание»
⭐ Содержит баклажаны и томаты — ограничить при ХБП
⭐ Богатый вкус средиземноморских овощей
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🍆 Баклажаны — 4 средних (продолговатые)
🧅 Лук репчатый — 3 крупные головки
🍅 Помидоры — 4 спелых
🧄 Чеснок — 4 зубчика
🫒 Оливковое масло — ½ стакана
🌿 Петрушка свежая — ½ пучка
Специи и зелень:
🌿 Кинза свежая — ¼ пучка
🍋 Сок лимона — 2 ст.л.
🧂 Сахар — 1 ч.л.
🧂 Соль — 1 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — ½ ч.л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка баклажанов (особое внимание!):
✨ Баклажаны вымыть, очистить полосками (через одну).
✨ Сделать глубокий продольный разрез, не прорезая до конца.
✨ ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ ВНУТРЬ И СНАРУЖИ, оставить на 40 минут.
✨ ПРОМЫТЬ от соли, ОТЖАТЬ — уменьшаем калий на 30-40%.
2. Приготовление начинки:
✨ Лук нарезать тонкими полукольцами.
✨ Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
✨ Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.
✨ Обжарить лук в оливковом масле до мягкости.
✨ Добавить помидоры, чеснок, специи, тушить 10 минут.
3. Фаршировка и тушение:
✨ Нафаршировать баклажаны приготовленной начинкой.
✨ Выложить в жаропрочную форму, полить оливковым маслом.
✨ Добавить ½ стакана воды на дно формы.
✨ Накрыть крышкой или фольгой.
✨ Тушить в духовке при 180°C 45-50 минут до мягкости.
4. Подача:
✨ Дать остыть до комнатной температуры.
✨ Украсить свежей петрушкой и кинзой.
✨ Полить оставшимся в форме соком.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная турецкая подача:
➡️ Подавать холодным или комнатной температуры
➡️ Украсить дольками лимона и оливками
➡️ Подать с питой или свежим хлебом
Как основное блюдо:
➡️ Подать с рисом или булгуром (для гостей)
➡️ Сочетать с йогуртовым соусом катык
➡️ Украсить гранатовыми зернами
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Баклажаны: Высокое содержание калия (230 мг/100г)
⚠️ Помидоры: Источник калия и пуринов
⚠️ Лук: Содержит калий, требует ограничения
⚠️ Оливковое масло: Большое количество жиров
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — ½ баклажана как деликатес
✅ Обязательное вымачивание баклажанов снижает риск
✅ Подавать с нейтральными гарнирами без калия
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасные фаршированные кабачки
Ингредиенты:
🍆 Кабачки цуккини — 4 шт.
🧅 Лук — ¼ головки (натертый)
🌿 Петрушка свежая — 3-4 веточки
🌿 Мята свежая — 2-3 веточки
🫒 Масло оливковое — 1 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🌿 Чабрец сушеный — ½ ч.л.
⚫ Перец черный — щепотка
Приготовление: Кабачки разрезать вдоль, удалить семена. Нафаршировать смесью лука, зелени и специй. Запекать 25-30 минут.
🌱 ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ İmam Bayıldı в переводе «имам потерял сознание»
➡️ Согласно легенде, имам потерял сознание от удовольствия, попробовав это блюдо
➡️ Классическое блюдо османской кухни
➡️ Символизирует богатство и щедрость турецкой кулинарии
💫 Нежные, тающие во рту баклажаны с ароматной начинкой — настоящее турецкое наслаждение для особых случаев!
Пюре и конфи из сельдерея
Чатни из кабачков
Бутерброды с яблоком, маскарпоне и огурцом
Тарталетки яблочные с морковью
Яблочный зефир