🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Элегантный итальянский зимний салат
⭐ Содержит апельсины — ограничить при ХБП и диабете
⭐ Освежающее сочетание сладкого и пряного
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🌿 Фенхель — 2 средних клубня
🍊 Апельсины — 2 крупных
🧅 Красный лук — ½ небольшой головки
🌿 Руккола — 50 г
🫒 Оливковое масло extra virgin — 3 ст.л.
Для заправки и украшения:
🍊 Сок апельсина — 2 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🧂 Соль морская — ½ ч.л.
⚫ Перец черный молотый — ¼ ч.л.
🌿 Мята свежая — 4-5 листиков
🌰 Орехи пинии — 2 ст.л. (для гостей)
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка ингредиентов:
✨ Фенхель очистить, удалить жесткие внешние слои.
✨ Нарезать очень тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа.
✨ Апельсины очистить от кожуры и белой мякоти.
✨ Нарезать апельсины тонкими кружочками или разделить на дольки.
2. Приготовление заправки:
✨ В небольшой миске смешать оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок.
✨ Добавить соль и перец, взбить венчиком до эмульсии.
✨ Оставить на 10 минут для соединения вкусов.
3. Сборка салата:
✨ На сервировочное блюдо выложить слой рукколы.
✨ Распределить поверх ломтики фенхеля и апельсина.
✨ Тонко нарезать красный лук полукольцами, добавить к салату.
✨ Сбрызнуть приготовленной заправкой.
4. Завершение:
✨ Аккуратно перемешать салат непосредственно перед подачей.
✨ Украсить листиками мяты и орехами пинии (для гостей).
✨ Подавать сразу после приготовления.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная итальянская подача:
➡️ Подавать на большом плоском блюде
➡️ Украсить дольками апельсина и веточками фенхеля
➡️ Подать с хрустящим хлебом
Для праздничного стола:
➡️ Выложить с помощью формовочного кольца для элегантной подачи
➡️ Добавить несколько капель бальзамического крема
➡️ Украсить съедобными цветами и микрогрином
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Апельсины: Высокое содержание калия (181 мг/100г) и сахара
⚠️ Фенхель: Содержит калий (414 мг/100г)
⚠️ Орехи пинии: Источник фосфора и калия
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — 2-3 столовые ложки как деликатес
✅ Исключить орехи для снижения фосфора
✅ Использовать минимальное количество апельсинов
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасный салат из огурцов и фенхеля
Ингредиенты:
🌿 Фенхель — 1 небольшой клубень
🥒 Огурцы — 2 средних
🍋 Сок лимона — 2 ст.л.
🫒 Оливковое масло — 1 ст.л.
🌿 Укроп свежий — 2-3 веточки
🌿 Мята свежая — 3-4 листика
⚫ Перец белый — щепотка
Приготовление: Фенхель и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Смешать с зеленью, заправить лимонным соком и маслом.
🌱 ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Insalata di Finocchi e Arance — классический зимний салат Сицилии
➡️ Особенно популярен в рождественский период
➡️ Сочетание символизирует средиземноморскую кухню — свежесть и яркость
➡️ Традиционно подается после основного блюда для освежения palate
💫 Элегантный, освежающий салат с яркими цитрусовыми нотами — итальянский шедевр для особых случаев!
Котлеты из цветной капусты
Киш из цветной капусты
Картофельный хлеб на сковородке
Şakşuka — Турция — тушёные баклажаны и перцы
С чем подать луковые кольца
Сырный дип
Подлива из капусты с томатом