Rate this post

Aloo curry — Индия — мягкое карри с картофелем

Основной риск картофеля при ХПН связан с высоким содержанием калия, особенно в кожуре и запечённых блюдах. Алу карри содержит картофель, который, после предварительного вымачивания, не перегружает почки.Картофель фри, жареный и в виде пюре относится к неблагоприятным формам при диабете. Даже обработанный картофель при больших порциях может выйти за безопасные рамки. Избыточная калорийность и частое употребление нарушают общий диетический баланс. Поэтому для людей с ограничениыми в питании важно готовить это блюдо, мягкое карри с картофелем, в адаптированном виде.

Специи, такие как куркума и кумин, богаты антиоксидантами и могут быть полезны для общего здоровья. Это карри с картофелем легко усваивается и после предварительной адаптации подходит для диетического питания.

БЖУК блюда

⚖️ Вес порции (г):

Калории:
107
ккал

Белки:
3.8
г

Жиры:
5.1
г

Углеводы:
12.2
г

Калий:
328
мг

Фосфор:
55
мг

Мягкое карри с картофелем: ингредиенты

Картофель — 500 г (вымочить 6–8 часов для снижения калия)
Лук — 1 небольшая луковица
Помидоры — 2 средних (по возможности очищенные от кожицы)
Свежий имбирь — 1 см, натереть
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Масло — 2 ст.л. (можно половину заменить водой при тушении)
Вода — 1 стакан
Куркума — ½ ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Кумин (зира) — ½ ч.л.
Горчичные зёрна — щепоть
Листья карри — 3–4 шт. (или лавровый лист)
Лимонный сок — 1 ч.л.
Кинза или укроп — для подачи

Как готовить мягкое карри с картофелем

Подготовка картофеля: Очистить, нарезать кубиками 2×2 см. Вымочить в холодной воде не менее 6 часов, затем промыть. Отварить до полуготовности (5–7 минут), воду слить.
Приготовление карри: В толстостенной сковороде или сотейнике разогреть масло. Добавить зёрна горчицы и кумин — пусть слегка потрещат. Всыпать лук, обжарить до мягкости, добавить имбирь и чеснок. Вложить нарезанные помидоры, томить 5–7 минут до соуса. Всыпать специи, размешать — кухня сразу наполнится ароматом.
Финальное тушение: Добавить подготовленный картофель, осторожно перемешать. Влить воду, накрыть крышкой и томить 15–20 минут на слабом огне. В конце влить лимонный сок, посыпать зеленью. Оставить под крышкой на 5 минут — чтобы вкус «устаканился».

👨‍🍳 Совет от шефа

Чтобы ваш карри с картофелем получился особенно ароматным, обжарьте специи в масле перед добавлением остальных ингредиентов – это раскроет их вкус. Украсить блюдо кинзой или укропом перед подачей придаст свежесть и яркость. Если у вас нет листьев карри, смело замените их лавровым листом для аналогичного аромата.

💡 Карри с картофелем: диетическая характеристика

(Подробный расчет БЖУ и микроэлементов см. в калькуляторе выше ⬆️)

Карри с картофелем в диетически адаптированном варианте относится к мягким, щадящим блюдам, подходящим для повседневного питания при умеренных ограничениях. Основу блюда составляет картофель — источник сложных углеводов, который при правильной подготовке (вымачивание, отваривание или тушение) имеет умеренную нагрузку по калию и хорошо переносится.

Использование минимального количества масла, отказ от обжарки и острых специй, а также замена жгучих пряностей на мягкие ароматные (куркума, кориандр) делают карри менее раздражающим для желудка и почек. Карри с картофелем не содержит избыточного белка и пуринов, может использоваться как самостоятельный приём пищи или как гарнир, особенно в меню с ограничением мяса и соли.

✨Также интересно:

Капустный суп с рисом и укропом
Рецепты капустных пирогов и пирожков:
10 картофельных салатов
Тесто на сухих дрожжах в хлебопечке
Вкусное яблочно-морковное пюре
Вкусное Пюре из Батата

Кулинарная тетрадь DMILA

⚠ ВАЖНО: Информация ознакомительная. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом.

Пожалуйста, за лечением, назначением диеты и контролем анализов обращайтесь к своему лечащему врачу.