🍲 ТЁПЛЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ: Домашний уют в тарелке
🎯 Сытный и согревающий!
⭐ Идеален в холодное время года
⭐ Безопасен при правильном приготовлении
⭐ Отличный гарнир или самостоятельное блюдо
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Основные компоненты:
🥔 Картофель — 200 г (или смесь с бататом)
🥬 Капуста белокочанная — 150 г
🥕 Морковь — 80 г
🌿 Укроп свежий — 3 веточки
🌰 Семена тмина — 1/2 ч.л. (опционально)
Для заправки:
🫒 Оливковое масло — 2 ч.л.
🍋 Лимонный сок — 1 ст.л.
🌿 Зелёный лук — 2 пера
⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка картофеля (важный этап!):
✨ Картофель ОЧИСТИТЬ от кожуры
✨ Нарезать кубиками 2×2 см
✨ ВЫМАЧИВАТЬ 4-8 часов в холодной воде
✨ Отварить до готовности (15-20 минут)
✨ Сохранить тёплым
2. Приготовление капусты с морковью:
✨ Капусту нашинковать соломкой
✨ Морковь натереть на крупной тёрке
✨ Тушить на слабом огне с 2 ст.л. воды 10-15 минут
✨ Добавить тмин для аромата (по желанию)
✨ Не допускать подрумянивания
3. Сборка салата:
✨ Соединить тёплый картофель с тушёными овощами
✨ Приготовить заправку: масло + лимонный сок + зелёный лук
✨ Аккуратно перемешать, посыпать укропом
✨ Подавать сразу же
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Домашний уют»:
➡️ Подать в глубокой керамической миске
➡️ Украсить веточками укропа
➡️ Сбрызнуть оливковым маслом
➡️ Подавать с чёрным хлебом
Вариант «Ресторанный»:
➡️ Использовать форму для кольца
➡️ Слои: картофель снизу, капуста сверху
➡️ Украсить морковными цветами
➡️ Полить бальзамическим glaze
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ✅ КАРТОФЕЛЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМАЧИВАТЬ 4-8 часов! Батат также рекомендуется вымачивать 2-4 часа. Капуста и морковь в вымачивании не нуждаются.
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: строго соблюдать вымачивание картофеля
➡️ При отёках: тушить капусту без соли, использовать лимонный сок
➡️ При преддиабете: заменить половину картофеля на батат
➡️ Для сытности: добавить отварную куриную грудку
➡️ Для гостей: посыпать обжаренными семечками подсолнуха
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 3.5 г
⚡ Жиры: 2.5 г
⚡ Углеводы: 27 г
⚡ Ккал: 150
⚡ Калий: ~420 мг (после вымачивания ~250 мг)
⚡ Фосфор: ~85 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Картофель: энергия, витамин С (после вымачивания — безопасно)
➡️ Капуста: витамин С, клетчатка, противовоспалительные свойства
➡️ Морковь: бета-каротин, улучшает зрение
➡️ Тмин: улучшает пищеварение, уменьшает вздутие
💫 ОСОБЕННОСТИ ТЁПЛОГО САЛАТА:
➡️ Лучше усваивается чем холодные салаты
➡️ Согревает в холодную погоду
➡️ Ароматы раскрываются полнее при тёплой подаче
➡️ Идеален как гарнир к мясным блюдам
🌟 Согревающий и питательный салат, который станет любимым осенне-зимним блюдом!
Также интересно:
Баклажаны «Тещин язык»
Хлеб малобелковый
10 лепешек с начинками и соусом
Классический хумус из нута