🥒 КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ОГУРЦАМИ: Летняя свежесть и сытность
🎯 Идеален в жаркую погоду!
⭐ Освежающий и питательный
⭐ Безопасен при правильном приготовлении
⭐ Отлично утоляет голод и жажду
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Основные компоненты:
🥔 Картофель — 200 г (или батат 150 г)
🥒 Огурцы свежие — 2 средних (около 200 г)
🌿 Зелёный лук — 3-4 пера
🌿 Укроп свежий — 4 веточки
🍋 Лимон — 1/2 шт. (сок)
Для лёгкой заправки:
🥛 Натуральный йогурт — 100 г
🌿 Горчица дижонская — 1/2 ч.л.
🌿 Свежий укроп — 2 веточки
⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка картофеля (обязательный этап!):
✨ Картофель ОЧИСТИТЬ от кожуры
✨ Нарезать кубиками 1,5×1,5 см
✨ ВЫМАЧИВАТЬ 4-8 часов в холодной воде
✨ Отварить до готовности (10-15 минут)
✨ Остудить до комнатной температуры
2. Подготовка свежих овощей:
✨ Огурцы нарезать тонкими полукольцами или кубиками
✨ Зелёный лук нарезать колечками
✨ Укроп мелко порубить
✨ Сбрызнуть овощи лимонным соком
3. Сборка салата:
✨ Соединить остывший картофель с огурцами
✨ Добавить зелёный лук и укроп
✨ Приготовить заправку: йогурт + горчица + укроп
✨ Аккуратно заправить салат
✨ Подавать сразу или охлаждённым
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Летний бриз»:
➡️ Подать в прозрачной салатнице
➡️ Украсить кружочками огурца
➡️ Посыпать свежим укропом
➡️ Подавать с дольками лимона
Вариант «Ресторанная подача»:
➡️ Использовать формовочное кольцо
➡️ Слой картофеля, слой огурцов
➡️ Украсить микрогрином
➡️ Полить йогуртовой заправкой
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ✅ КАРТОФЕЛЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМАЧИВАТЬ 4-8 часов! Батат также рекомендуется вымачивать 2-4 часа. Огурцы в вымачивании НЕ нуждаются — они содержат мало калия (~140 мг на 100г).
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: строго соблюдать вымачивание картофеля
➡️ При отёках: огурцы обладают мочегонным эффектом
➡️ При преддиабете: отличное сочетание с низким ГИ
➡️ Для сытности: добавить отварные яйца (для гостей)
➡️ Для гостей: добавить редис и свежую мяту
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 4 г
⚡ Жиры: 1,5 г
⚡ Углеводы: 22 г
⚡ Ккал: 120
⚡ Калий: ~380 мг (после вымачивания ~200 мг)
⚡ Фосфор: ~75 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Картофель: энергия, калий (после вымачивания — безопасно)
➡️ Огурцы: гидратация, мочегонный эффект, низкая калорийность
➡️ Йогурт: белок, пробиотики для пищеварения
➡️ Лимонный сок: витамин С, замена соли
💫 ОСОБЕННОСТИ СОЧЕТАНИЯ:
➡️ Сытость картофеля + свежесть огурцов = идеальный баланс
➡️ Мягкая текстура картофеля + хруст огурцов = приятный контраст
➡️ Нейтральный вкус картофеля + освежающий вкус огурцов = гармония
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При обострении панкреатита — ограничить сырые огурцы
⚠️ При индивидуальной непереносимости лактозы — заменить йогурт на оливковое масло
🌟 Идеальный салат для летнего обеда, лёгкого ужина или пикника! Свежесть и сытость в каждой ложке!
Курица в апельсиновом соусе с мёдом (в мультиварке)
Салат с тунцом
10 блюд из картофеля в международных кухнях
10 яблочных десертов
Яблочный пирог, который тает во рту