🍎 КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ: Осенняя гармония вкусов
🎯 Идеальное сезонное блюдо!
⭐ Сладко-пикантное сочетание
⭐ Безопасно при соблюдении правил приготовления
⭐ Отлично подходит для диетического питания
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Основные компоненты:
🥔 Картофель — 200 г (или батат 150 г)
🍎 Яблоко зелёное — 1 крупное
🥕 Морковь — 80 г
🍋 Лимон — 1/2 шт. (сок)
🌿 Петрушка — 2-3 веточки
Для лёгкой заправки:
🫒 Оливковое масло — 2 ч.л.
🌿 Горчица зерновая — 1/2 ч.л.
🍯 Мёд — 1/2 ч.л. (опционально)
⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка картофеля (обязательный этап!):
✨ Картофель ОЧИСТИТЬ от кожуры
✨ Нарезать кубиками 2×2 см
✨ ВЫМАЧИВАТЬ 4-8 часов в холодной воде
✨ Отварить до мягкости (15-20 минут)
✨ Остудить на решётке
2. Подготовка других ингредиентов:
✨ Морковь отварить до al dente
✨ Яблоко нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком
✨ Петрушку мелко нарезать
✨ Овощи остудить до комнатной температуры
3. Сборка салата:
✨ Аккуратно соединить все компоненты
✨ Приготовить заправку: масло + горчица + мёд
✨ Заправить салат, посыпать петрушкой
✨ Дать настояться 10 минут
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Деревенский»:
➡️ Подать в керамической миске
➡️ Украсить дольками яблока
➡️ Посыпать крупно молотым перцем
➡️ Рядом — веточка петрушки
Вариант «Ресторанный»:
➡️ Использовать формовочное кольцо
➡️ Слои: картофель-морковь-яблоко
➡️ Украсить яблочными чипсами
➡️ Полить бальзамическим кремом
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ✅ КАРТОФЕЛЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМАЧИВАТЬ 4-8 часов! Батат также рекомендуется вымачивать 2-4 часа. Это снижает содержание калия на 50-70%.
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: строго соблюдать вымачивание, предпочтительнее батат
➡️ При преддиабете: зелёные яблоки, исключить мёд
➡️ При подагре: безопасное сочетание продуктов
➡️ Для сытности: добавить 50 г отварной грудки индейки
➡️ Для гостей: добавить грецкие орехи и изюм
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 3.2 г
⚡ Жиры: 1.5 г
⚡ Углеводы: 23 г
⚡ Ккал: 120
⚡ Калий: ~280 мг (после вымачивания ~150 мг)
⚡ Фосфор: ~70 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Картофель/батат: энергия, витамин С (после вымачивания — безопасно)
➡️ Яблоко: пектин, антиоксиданты, регулирует уровень сахара
➡️ Морковь: бета-каротин, улучшает зрение
➡️ Лимонный сок: усиливает усвоение железа, заменяет соль
💫 ОСОБЕННОСТИ СОЧЕТАНИЯ:
➡️ Крахмалистость картофеля + кислотность яблока = идеальный баланс
➡️ Сладкая морковь + пикантная горчица = сложный вкусовой профиль
➡️ Мягкая текстура картофеля + хруст яблока = приятный контраст
🌟 Уютный осенний салат, который согреет и насытит без вреда для здоровья!
Диетическая намазка из маскарпоне с овощами
Холодный суп с сельдереем и авокадо
Коул слоу с сельдереем
Вымачивание овощей
Салат с грушей и морковью