🧀 Сколько это — 15 г твёрдого сыра?
* Примерно 1 тонкий ломтик (\~5×5 см, толщиной \~2–3 мм)
* Или 1 столовая ложка натёртого сыра с горкой
* Или половинка стандартного ломтика, который кладут в бутерброд
—
📏 Если отрезать от цельного куска — 15 г это примерно:
* кусочек размером с две фаланги пальца
⚖️ В этом количестве:
* Белка: \~4 г
* Жиров: \~5 г
* Калорий: \~60–65 ккал
* Фосфора: \~90–100 мг (довольно много, если почки чувствительные)
—
🔹 Поэтому, при ХБП лучше не есть больше 15–20 г сыра в день, если только это не специальный низкобелковый или низкофосфорный сорт (такие редко бывают).
Хочешь, могу добавить замену сыра с меньшим фосфором?
😊белок ~3 г
2 кекса (180 ккал, 2.4 г белка, 300 мг калия)
или:
🥣 Овсянка на воде (3 ст. л. сухой крупы) — белок ~3 г
Вот краткая таблица по сырам с расчётом БЖУК и безопасностью при ХПН, подагре и преддиабете.
🌟 Сыры и их состав (на 100 г):
| Сыр | Белки г | Жиры г | Углеводы г | Ккал | Фосфор мг | Калий мг | Примечание |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Творог 5 % | 17 | 5 | 1.8 | 120 | 190 | 120 | 💚 Можно, но порционно (до 50 г) |
| Рикотта | 11 | 10 | 3 | 155 | 150 | 105 | 💚 Самый мягкий по фосфору |
| Маскарпоне | 7 | 41 | 3 | 410 | 100 | 70 | 💚 Безопасен, но очень жирный |
| Моцарелла (молочная) | 18 | 17 | 1 | 250 | 300 | 180 | 🌿 Умеренно, до 30 г |
| Фета | 14 | 21 | 4 | 260 | 380 | 70 | 🌿 Иногда, до 25 г, лучше домашняя |
| Гауда | 25 | 27 | 2 | 350 | 500 | 120 | ⚠️ Много фосфора, только изредка |
| Эмменталь | 28 | 31 | 0 | 380 | 540 | 120 | ⚠️ Ограничить |
| Пармезан | 33 | 28 | 0 | 390 | 690 | 180 | 🚫 Нельзя при ХПН |
| Топлёный сыр | 13 | 25 | 2 | 290 | 500 | 200 | 🚫 Нельзя (фосфаты и соль) |
| Сыр плавленый диетический | 10 | 20 | 1 | 250 | 300 | 150 | 🌿 Только без фосфатных добавок |
💚 Безопасные варианты:
- Рикотта, Маскарпоне, свежий творог до 5 %
- Небольшое количество моцареллы (30 г)
- Домашняя фета, вымоченная в воде
🔹 Советы:
➡️ Не сочетать сыр с мясом или бобовыми — это повышает фосфорную нагрузку.
➡️ Лучше есть сыр с овощами или домашним хлебом из спельты/псевдомуки.
➡️ Если съели сыр — в тот день исключить мясо или рыбу.
💚 Примерно так по виду:
✅ 50 г творога — это 2 столовые ложки с горкой (или маленькая пиала на 1/3).
✅ 50 г рикотты или маскарпоне — примерно 2 десертные ложки (или кусочек размером со спичечный коробок).
✅ 30 г моцареллы — это 1 маленький шарик (или половинка стандартного шарика из упаковки).
✅ 25 г феты или гауды — кусочек толщиной 1 см и размером со спичечный коробок.
✅ 20 г пармезана — тонкий ломтик 3×3 см или 1 столовая ложка натёртого.
🌿 Для наглядности:
спичечный коробок ≈ 25–30 г твердого сыра
маленький шарик моцареллы ≈ 30 г
2 ложки мягкого сыра ≈ 50 г
💧 При ХПН лучше брать половину этих порций, если в тот день есть другие белковые продукты.