🥒 MÜCVER — ТУРЕЦКИЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
🎯 Идеально для диетического питания!
⭐ Безопасно при ХБП, подагре и преддиабете
⭐ Не требует вымачивания овощей
⭐ Легкие и питательные оладьи
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12-15 оладий):
Основные компоненты:
🥒 Кабачки молодые — 500 г (2-3 средних)
🥚 Яйца — 2 шт. (или 4 белка для низкобелкового варианта)
🌾 Мука рисовая или нутовая — 4-5 ст.л.
🧅 Лук репчатый — 1 небольшая луковица
🧄 Чеснок — 2 зубчика (опционально)
🫒 Масло оливковое — для жарки
Турецкие травы и специи:
🌿 Укроп свежий — 1/2 пучка
🌿 Петрушка свежая — 1/2 пучка
🌿 Мята свежая — 5-6 листиков
🌿 Зеленый лук — 3-4 пера
🌿 Паприка молотая — 1 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — по вкусу
🧂 Соль морская — по вкусу
Для йогуртового соуса (cacık):
🥛 Йогурт натуральный — 200 г
🥒 Огурец мелкий — 1 шт.
🌿 Укроп свежий — 2 веточки
🧄 Чеснок — 1 зубчик (опционально)
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🌿 Мята сушеная — 1/2 ч.л.
👨🍳 ТРАДИЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка кабачков:
✨ Кабачки вымыть, при необходимости очистить от кожуры
✨ Натереть на крупной терке
✨ Посолить, оставить на 15 минут для выделения сока
✨ Тщательно отжать жидкость через марлю или сито
2. Приготовление теста:
✨ Лук натереть на мелкой терке или измельчить в блендере
✨ Зелень мелко порубить
✨ В миске смешать отжатые кабачки, лук, зелень
✨ Добавить яйца, муку, специи
✨ Тщательно перемешать до однородной консистенции
3. Жарка оладий:
✨ На сковороде разогреть оливковое масло (1-2 ст.л.)
✨ Столовой ложкой выкладывать тесто, формируя оладьи
✨ Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны
✨ Выкладывать на бумажные полотенца для удаления лишнего масла
4. Приготовление йогуртового соуса:
✨ Огурец натереть на мелкой терке, отжать сок
✨ Смешать йогурт с огурцом, добавить рубленый укроп
✨ Добавить лимонный сок и мяту, перемешать
✨ Охладить перед подачей
🎨 ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОДАЧИ:
Диетический вариант:
➡️ Запекать в духовке при 180°C 20-25 минут
➡️ Готовить на антипригарной сковороде без масла
➡️ Использовать только яичные белки
➡️ Подавать с йогуртом без чеснока
Праздничная подача:
➡️ Обжаривать до золотистой корочки
➡️ Подавать на деревянной доске с различными соусами
➡️ Украсить свежей зеленью и дольками лимона
➡️ Добавить кунжутные семена в тесто
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется! Кабачки содержат минимальное количество калия (~262 мг на 100г) и идеально подходят для диетического питания.
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: использовать только яичные белки, рисовую муку
➡️ При отёках: не солить тесто, использовать лимонный сок
➡️ При преддиабете: нутовая мука вместо рисовой
➡️ Для сытности: добавить тертую морковь
➡️ Для гостей: подать с сыром фета и оливками
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 оладушек):
⚡ Белки: 2 г
⚡ Жиры: 3 г
⚡ Углеводы: 5 г
⚡ Ккал: 55
⚡ Калий: ~120 мг
⚡ Фосфор: ~30 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Кабачки — низкая калорийность, клетчатка, витамин С
➡️ Зелень — витамины, антиоксиданты, хлорофилл
➡️ Йогурт — белок, пробиотики, кальций
➡️ Яйца — качественный белок, холин
🌟 СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНЫХ MÜCVER:
➡️ Тщательно отжимать кабачки — ключ к хрустящим оладьям
➡> Муку добавлять постепенно до консистенции густой сметаны
➡> Жарить на среднем огне для равномерной прожарки
➡> Подавать сразу после приготовления
🍽️ ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Mücver — популярная закуска в турецких семьях
➡️ Подается на завтрак, как мезе или гарнир
➡> Часто готовится летом в сезон молодых кабачков
➡> Идеально сочетается с айраном (турецким йогуртовым напитком)
💫 Легкие, ароматные и невероятно вкусные оладьи, которые станут любимым блюдом в вашем диетическом меню и порадуют аутентичным турецким вкусом!
Огуречный релиш
Овсяная выпечка с банановым сыром
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
Чуду — тонкие кавказские лепёшки с начинкой
Идеальное дрожжевое тесто