Наан — индийская лепешка при ХПН, подагре и диабете. Полезный рецепт для диетического питания
Мягкий, воздушный и ароматный наан — один из самых узнаваемых хлебов в мире. Но его классический рецепт, включающий йогурт, яйца и пшеничную муку высшего сорта, часто недоступен для людей, соблюдающих лечебные диеты. Мы создали адаптированную версию, которая сохраняет душевность индийской кухни, оставаясь безопасной при сочетанной патологии. Этот рецепт наан — индийской лепешки при ХПН, подагре и диабете доказывает, что даже при строгих ограничениях можно наслаждаться вкусной и разнообразной едой.
Почему этот рецепт безопасен?
Этот вариант наан — индийской лепешки при ХПН, подагре и диабете был разработан с учетом ключевых диетических ограничений:
- Для ХПН (хронической болезни почек): Резко ограничено количество белка и фосфора. Вместо йогурта и яиц используется вода с небольшим количеством масла, а мука используется рафинированная, что снижает фосфорную нагрузку.
- Для подагры: Рецепт полностью исключает пурины, так как не содержит дрожжей, бобовых и продуктов животного происхождения.
- Для преддиабета и диабета: В тесте нет сахара, а использование небольшого количества муки позволяет контролировать гликемическую нагрузку. Порция должна быть умеренной.
Ингредиенты для диетического Наана (2 порции)
- Мука пшеничная — 150 г (можно частично заменить на рисовую для дальнейшего снижения белка)
- Вода теплая — 70-80 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка + немного для смазывания
- Разрыхлитель — ½ ч. ложки (выполняет роль разрыхлителя вместо дрожжей и кефира)
- Щепотка соли — только при отсутствии запрета от врача.
Пошаговый рецепт приготовления
- Замес теста. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль (если разрешено). Влейте теплую воду и растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавьте чуть больше муки или воды.
- Отдых. Сформируйте шар, смажьте его сверху каплей масла, накройте миску полотенцем и оставьте тесто «отдыхать» при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает его более податливым.
- Формовка. Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в овал толщиной около 3-5 мм. Классический наан не бывает идеально круглым, так что не стремитесь к точности.
- Приготовление.
- На сковороде: Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите лепешку и жарьте около 2-3 минут с одной стороны, пока не появятся пузыри и золотистые пятна. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой стороны.
- Для эффекта «тандыра»: Чтобы имитировать приготовление в печи, после переворота можно аккуратно подержать лепешку щипцами над открытым газовым пламенем на несколько секунд. Она надуется и покроется характерными подпалинами.
- Подача. Готовый наан — индийскую лепешку при ХПН, подагре и диабете сразу сбрызните каплей масла (по желанию) и подавайте горячим.
С чем подавать диетический Наан?
Лепешка идеально сочетается с разрешенными блюдами:
* Овощное рагу из кабачков, баклажанов и моркови.
* Тыквенное или морковное пюре.
* Диетический дал из красной чечевицы (только после консультации с врачом).
Этот рецепт наан — индийской лепешки при ХПН, подагре и диабете — не просто хлеб, а возможность путешествовать по кухням мира, не выходя за рамки своего лечебного рациона. Готовьте с любовью и будьте здоровы
Идеально при подагре и преддиабете — нежная текстура и низкое содержание пуринов
- Pa-jeon — Корея — блинчики с зелёным луком
- Hortopita — Греция — пирог с зеленью и фенхелем
- Lahmacun — турецкая лепёшка с овощами
- Bazlama — мягкая турецкая лепёшка
🌱 Полезный источник
Читайте также рекомендации National Kidney Foundation —
www.kidney.org/nutrition