🥬 OHITASHI — ЯПОНСКАЯ ОТВАРНАЯ ЗЕЛЕНЬ С КУНЖУТОМ
🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Легкая японская закуска из бланшированной зелени
⭐ Безопасная порция после правильного приготовления
⭐ Нежная текстура с ароматом кунжута и соевого соуса
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции):
Основные компоненты:
🥬 Пак-чой — 300 г (молодая, нежная)
💧 Вода — для бланширования
🌰 Кунжутные семена — 1 ст.л.
🍶 Соевый соус — ½ ч.л. (или по желанию исключить)
Адаптированный соус:
🍶 Йогурт натуральный несоленый — 2 ст.л.
🌰 Кунжутная паста (тахини) — 1 ч.л.
🍋 Сок лимона — 1 ч.л.
💧 Вода — 1-2 ч.л. для консистенции
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка зелени (важный этап!):
✨ Пак-чой тщательно промыть под проточной водой.
✨ Разобрать на отдельные листья, удалить плотную нижнюю часть.
✨ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 2-3 ЧАСА для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ перед приготовлением — это уменьшает калий на 30-40%.
2. Бланширование:
✨ В большой кастрюле вскипятить воду.
✨ Подготовленную зелень бланшировать 1-2 минуты до мягкости.
✨ Сразу переложить в ледяную воду для остановки приготовления.
✨ Тщательно отжать от лишней жидкости.
3. Приготовление соуса:
✨ Кунжутные семена поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
✨ Измельчить в ступке или блендере до пастообразного состояния.
✨ Смешать кунжутную пасту с йогуртом и лимонным соком.
✨ Добавить воду до желаемой консистенции.
4. Сборка блюда:
✨ Отжатую зелень нарезать на удобные для еды кусочки.
✨ Выложить в сервировочную тарелку.
✨ Полить приготовленным соусом, посыпать оставшимся кунжутом.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Традиционная японская подача:
➡️ Подавать в маленьких индивидуальных пиалах
➡️ Украсить дополнительными кунжутными семенами
➡️ Подать как закуску к основному блюду
Как гарнир:
➡️ Подать к отварной рыбе или куриной грудке
➡️ Сочетать с отварным рисом (в разрешенном количестве)
➡️ Украсить тонко нарезанным нори
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Адаптация под вашу диету:
✅ Вымоченная зелень: Снижено содержание калия до безопасного уровня
✅ Без соли: Исключен соевый соус, заменен йогуртом
✅ Контроль порции: 80-100 г зелени за прием — безопасно
✅ Полезные жиры: Кунжут в умеренном количестве
✅ Щадящее приготовление: Бланширование сохраняет питательные вещества
Важные предупреждения:
⚠️ Порция зелени: Не более 100 г готового продукта за прием
⚠️ Кунжут: Содержит фосфор — ограничить количество
⚠️ Частота: 1-2 раза в неделю при условии вымачивания
⚠️ Индивидуальная переносимость: Начинать с небольшой порции
🍽️ ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПРАЗДНИКОВ:
🎯 Классический японский рецепт (не для ежедневного питания!)
Ингредиенты:
🥬 Пак-чой — 400 г
🍶 Соевый соус — 2 ст.л.
🍶 Мирин — 1 ст.л.
🍶 Даси — 2 ст.л.
🌰 Кунжут белый — 2 ст.л.
🍶 Саке — 1 ст.л.
Приготовление: Зелень бланшировать, отжать. Смешать с соевым соусом, мирином, даси и саке. Посыпать кунжутом.
🌱 ПОЛЬЗА АДАПТИРОВАННОГО РЕЦЕПТА:
➡️ Пак-чой после вымачивания: Снижен калий, сохранены витамины
➡️ Кунжут: Кальций, магний и полезные жиры
➡️ Йогурт: Белок с минимальным содержанием натрия
➡️ Лимонный сок: Улучшает усвоение минералов, заменяет соль
➡️ Бланширование: Сохраняет цвет и питательные вещества лучше варки
💫 Нежная отварная зелень с ароматным кунжутным соусом — элегантное и безопасное японское блюдо для вашего стола!
Мочевина и ее снижение
Яблочная пастила
Капустные котлеты классические
Céleri rémoulade — Франция — салат из корня сельдерея