Pa-jeon — корейские блинчики с зелёным луком — это хрустящая симфония вкусов, где нежность теста встречается с сочной свежестью весенних стрелок лука. Словно первое признание в любви, эти блинчики сочетают в себе лёгкую пряность и тонкую сладость, создавая гармонию, что напоминает о прогулках под цветущей вишней в корейских парках.
Их золотистая корочка, покрытая узорами из изумрудного лука, словно отголосок заката над морским побережьем Восточного моря, где солнце касается воды, а воздух наполнен солёным бризом.
Pa-jeon — это не просто закуска, а романтическое путешествие в мир корейских традиций, где каждый хрустящий кусочек рассказывает историю. Когда вы пробуете эти блинчики, кажется, будто слышите шепот океана и чувствуете лёгкий ветерок, играющий в листьях бамбука. Подавая их с соевым соусом и чашкой зелёного чая, вы создаёте атмосферу уединённого чайного домика, где время останавливается, а мир за окном превращается в нежный акварельный пейзаж, наполненный ароматами Востока и теплом взаимопонимания.
🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Лёгкие корейские блинчики с минимальным содержанием калия
⭐ Безопасная порция после правильного приготовления
⭐ Хрустящая текстура с нежным вкусом зелени
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8-10 небольших блинчиков):
Основные компоненты:
🌿 Зеленый лук — 6-8 стеблей (только зеленая часть)
🍚 Мука рисовая — 1 стакан (120 г)
💧 Вода — ¾ стакана
🥚 Яйцо — 1 шт. (только белок)
🫒 Масло растительное — 1 ст.л. для жарки
Для теста:
🍋 Сок лимона — 1 ч.л.
⚫ Перец белый молотый — ¼ ч.л.
🌿 Имбирь молотый — щепотка
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка зелёного лука (важный этап!):
✨ Зеленый лук тщательно промыть под проточной водой.
✨ ОТДЕЛИТЬ ЗЕЛЕНУЮ ЧАСТЬ от белой — использовать только зеленую.
✨ Нарезать длинными палочками 5-6 см.
✨ ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 1-2 ЧАСА для снижения калия.
✨ ПРОМЫТЬ перед использованием.
2. Приготовление теста:
✨ Рисовую муку просеять в миску.
✨ Постепенно вливать воду, постоянно помешивая.
✨ Добавить яичный белок, лимонный сок и специи.
✨ Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
3. Жарка блинчиков:
✨ На сковороде с антипригарным покрытием разогреть ½ ч.л. масла.
✨ Выложить пучок подготовленного лука веером.
✨ Залить тестом так, чтобы лук скрепился.
✨ Жарить на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
✨ Повторить с оставшимся тестом и луком.
4. Подача:
✨ Подавать сразу после приготовления.
✨ Разрезать на удобные для еды кусочки.
✨ Можно сбрызнуть дополнительно лимонным соком.
🎨 Как подавать Pa-jeon — корейские блинчики с зелёным луком:
Традиционная корейская подача:
➡️ Подавать целиком на деревянной доске
➡️ Украсить кунжутом (если разрешено)
➡️ Подать как закуску к основному блюду
Как основное блюдо:
➡️ Подать 1-2 блинчика на порцию
➡️ Сочетать с легким овощным салатом
➡️ Подать с йогуртовым соусом
💡 Pa-jeon — корейские блинчики с зелёным луком и ваша диета:
Адаптация под вашу диету:
✅ Только зеленая часть лука: Минимальное содержание калия
✅ Без соли: Вкус создается за счет лимона и специй
✅ Только яичный белок: Исключен желток с фосфором
✅ Рисовая мука: Без глютена, низкое содержание фосфора
✅ Контроль порции: 1-2 блинчика за прием — безопасно
Важные предупреждения:
⚠️ Порция лука: Не более 2-3 стеблей на блинчик
⚠️ Жарка: Использовать минимальное количество масла
⚠️ Углеводы: Учитывать при диабете — мука содержит углеводы
⚠️ Индивидуальная переносимость: Начинать с небольшой порции
🍽️ ВАРИАНТ ДЛЯ ГОСТЕЙ И ПРАЗДНИКОВ:
🎯 Классический корейский рецепт (не для ежедневного питания!)
Ингредиенты:
🌿 Зеленый лук — 10-12 стеблей (целиком)
🍚 Мука пшеничная — 1 стакан
🥚 Яйца — 2 шт.
🍶 Соевый соус — 3 ст.л.
🌶️ Перец чили — 1 шт.
🌰 Кунжутное масло — 1 ст.л.
🦐 Креветки — 100 г
🧂 Соль — 1 ч.л.
Приготовление: Смешать муку с водой и яйцами, добавить нарезанный лук и креветки. Жарить во фритюре. Подавать с соевым соусом.
🌱 ПОЛЬЗА АДАПТИРОВАННОГО РЕЦЕПТА:
➡️ Зеленый лук (зеленая часть): Витамины K и C с минимальным калием
➡️ Рисовая мука: Легкие углеводы без глютена
➡️ Яичный белок: Качественный белок без фосфора
➡️ Лимонный сок: Улучшает вкус без соли, содержит витамин C
➡️ Щадящая жарка: Минимальное количество масла на антипригарной поверхности
💫 Хрустящие, ароматные блинчики с нежным вкусом зелени — безопасное корейское угощение для вашего стола!
Маринад с лимоном и соевым соусом
Beetroot sabzi — Индия — тушёная свёкла с куркумой
Chao xihulu — Китай — кабачки, обжаренные с имбирём
Kabak tatlısı — Турция — десерт из тыквы с сиропом
Яблочный зефир
Kabocha nimono — Япония — тушёная тыква с соевым соусом