Печенье «Облачное» из белков и овсяного крахмала можно смело добавлять в рацион!
Для тех, кто ищет безопасную альтернативу традиционной выпечке, печенье «Облачное» на основе овсяного крахмала и белков — идеальное решение.
Овсяный крахмал, в отличие от пшеничной муки, не нагружает пищеварение и обладает более мягким воздействием на уровень сахара в крови, а белки являются чистым источником протеина без пуринов.
Такое сочетание позволяет создать десерт с минимальным содержанием фосфора и калия, что критически важно при соблюдении почечной и противоподагрической диеты.
🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Воздушное низкобелковое печенье с минимальным фосфором
⭐ Безопасный десерт без муки и желтков
⭐ Идеально для диетического перекуса без нагрузки на почки
Хрустящее снаружи и тающее во рту внутри — «Облачное» печенье доказывает, что полезный десерт может быть невероятно вкусным. Всего 3 шага от взбитых белков до ароматной выпечки, которая разрешена даже при строгих диетических ограничениях.
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15-18 штук):
Основные компоненты:
🥚 Белки яичные — 3 шт. (комнатной температуры)
🌾 Овсяный крахмал — 60 г
🍯 Сахар — 3 ст.л. (45 г).
Эритрит (эритритол) вместо сахара
• 1:1 — берёшь те же 45 г.
• Нулевая калорийность, не повышает сахар и не содержит фосфора.
• Хорош для кремов, безе, бисквитов.
• При температуре выше 180 °C может слегка кристаллизоваться, поэтому лучше использовать в рецептах с влажной массой (творог, йогурт, пюре).
🍋 Лимонная кислота — на кончике ножа
🌿 Ванилин — ¼ ч.л.
Дополнительно (по желанию):
🍋 Цедра лимона — 1 ч.л.
🌿 Корица — ¼ ч.л.
🍶 Йогурт натуральный — для подачи
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка ингредиентов:
✨ Белки отделить от желтков — очень тщательно!
✨ Просеять овсяный крахмал через мелкое сито.
✨ Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой.
✨ Духовку разогреть до 100°C.
2. Взбивание белков:
✨ Белки взбивать на средней скорости 1-2 минуты до пены.
✨ Добавить лимонную кислоту — стабилизирует пену.
✨ Постепенно добавлять сахар, увеличивая скорость взбивания.
✨ Взбивать 7-10 минут до устойчивых пиков.
✨ Масса должна держать форму и не выпадать из перевернутой миски.
3. Формование печенья:
✨ Аккуратно вмешать овсяный крахмал и ванилин.
✨ Движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
✨ Противень застелить пергаментом.
✨ Кондитерским мешком или двумя ложками выложить «облачка».
✨ Можно слегка посыпать корицей для аромата.
4. Выпекание:
✨ Выпекать при 100-110°C 60-70 минут.
✨ Не открывать духовку первые 40 минут!
✨ Готовность — печенье сухое, легко отделяется от бумаги.
✨ Выключить духовку, оставить печенье внутри до полного остывания.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Повседневный вариант:
➡️ Подавать с травяным чаем или цикорием
➡️ Хранить в бумажном пакете до 5 дней
➡️ Можно добавить в легкий йогурт
Печенье «Облачное» из белков и овсяного крахмала, праздничный вариант:
➡️ Прослоить диетическим кремом из йогурта
➡️ Украсить ягодами (в сезон)
➡️ Подать с фруктовым пюре
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
Преимущества для диеты:
✅ Без желтков: Исключен фосфор и холестерин
✅ Овсяный крахмал: Минимальное содержание белка
✅ Низкая температура: Сохранение структуры белка
✅ Без муки: Отсутствует фосфор из злаков
✅ Контроль порции: 2-3 печенья за прием
Пищевая ценность (1 шт.):
⚡ Белки: 0.8 г
⚡ Углеводы: 4 г
⚡ Жиры: 0.1 г
⚡ Ккал: 20
⚡ Фосфор: ~15 мг
⚡ Калий: ~25 мг
🌱 ПОЧЕМУ ЭТО БЕЗОПАСНО:
➡️ Яичные белки — самый безопасный источник белка при ХБП
➡️ Овсяный крахмал — минимальное содержание фосфора
➡️ Отсутствие муки — нет фосфора из злаков
➡️ Низкая температура выпекания — щадящая обработка
➡️ Воздушная текстура — небольшой вес при большом объеме
💫 Нежное, тающее во рту печенье «Облачное» из белков и овсяного крахмала, которое не навредит вашим почкам — идеальный диетический десерт!
Идеально при подагре и преддиабете
— нежная текстура и низкое содержание пуринов
🌱 Полезный источник
Читайте также рекомендации National Kidney Foundation —
www.kidney.org/nutrition
Purée de panais — Франция — пюре из пастернака
Запеканка из рыбы и кабачков
Baba ghanoush — Ливан — пюре из запечённых баклажанов
Baechu guk — Корея — лёгкий суп с китайской капустой