Сметанный пирог с мандаринами — нежный, ароматный и по-настоящему новогодний.
Тает во рту, пахнет цитрусами и праздником, а готовится проще, чем кажется.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука — 270 г
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
Начинка:
- Сметана (любой жирности) — 750 г
- Сахар — 175 г
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Кокосовая стружка — 100 г
- Молоко — 80 мл
- Желтки — 4 шт.
- Белки — 4 шт.
- Сок и цедра одного лимона
- Мандарины — 3–4 шт.
Приготовление
- В миске соединить муку, сахар и мягкое сливочное масло, добавить яйцо и замесить тесто.
- Распределить тесто по форме диаметром 26 см, сформировав бортики. Убрать в холодильник на 20 минут.
- Для начинки взбить сметану с сахаром, добавить крахмал, кокосовую стружку, молоко, лимонный сок и цедру.
- Ввести по отдельности желтки и аккуратно белки, перемешать до однородности.
- Вылить начинку на охлаждённое тесто, сверху разложить очищенные дольки мандаринов.
- Выпекать при 175–180 °C около 45–50 минут до лёгкого зарумянивания.
- Остудить и поставить в холодильник на 2–3 часа, чтобы начинка полностью застыла.
Результат
Нежный пирог с лёгким ароматом кокоса и цитрусов, с кремовой текстурой и праздничным вкусом — как новогоднее облако на тарелке.