🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Воздушные пирожные без сахара и муки
⭐ Идеально при строгих диетических ограничениях
⭐ Нежные, тающие во рту с цитрусовой свежестью
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 пирожных):
Основные компоненты:
🥚 Белки яичные — 4 шт. (комнатной температуры)
🌿 Эритрит — 100 г (можно меньше по вкусу)
🍋 Сок лимона — 2 ст.л.
🍋 Цедра лимона — 1 ст.л.
🌿 Ванилин — на кончике ножа
Для стабилизации (по желанию):
🌿 Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
🍶 Желатин — 5 г (растворить в 2 ст.л. воды)
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка ингредиентов:
✨ Белки аккуратно отделить от желтков — важно не допустить попадания жира!
✨ Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой.
✨ Лимон вымыть, снять цедру, выжать сок.
✨ Эритрит измельчить в кофемолке для лучшего растворения.
2. Взбивание белковой массы:
✨ Начать взбивать белки на низкой скорости до легкой пены.
✨ Добавить 1 ст.л. лимонного сока для стабилизации.
✨ Постепенно добавлять измельченный эритрит, увеличивая скорость.
✨ Взбивать 7-10 минут до плотных устойчивых пиков.
✨ Масса должна держать форму и не выпадать из перевернутой миски.
3. Добавление ароматизаторов:
✨ Аккуратно вмешать оставшийся лимонный сок и цедру.
✨ Добавить ванилин для аромата.
✨ Если используете крахмал или желатин — добавить на этом этапе.
✨ Перемешивать снизу вверх, сохраняя воздушность.
4. Формовка и сушка:
✨ Противень застелить пергаментной бумагой.
✨ С помощью кондитерского мешка выложить «розочки» диаметром 5-6 см.
✨ Можно использовать две ложки для формирования пирожных.
✨ Сушить в духовке при 90-100°C 1,5-2 часа.
✨ Готовность — пирожные сухие снаружи, слегка мягкие внутри.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Базовый вариант:
➡️ Подавать с травяным чаем или цикорием
➡️ Украсить тонкой долькой лимона
➡️ Хранить в бумажном пакете до 5 дней
Праздничный вариант:
➡️ Прослоить легким лимонным кремом
➡️ Украсить листиками мяты
➡️ Посыпать дополнительной цедрой
💡 СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
▫️ Температура белков — обязательно комнатная
▫️ Чистота посуды — ни капли жира!
▫️ Измельченный эритрит — лучше растворяется
▫️ Низкая температура сушки — сохраняет нежность
▫️ Не открывать духовку — первые 1,5 часа
📊 ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 пирожное):
⚡ Белки: 1,8 г
⚡ Углеводы: 0,1 г
⚡ Жиры: 0 г
⚡ Ккал: 8
⚡ Фосфор: 15 мг
⚡ Калий: 48 мг
✅ БЕЗОПАСНОЕ КОЛИЧЕСТВО:
В день можно съедать:
• 6-8 пирожных — абсолютно безопасно
• До 10 пирожных — при хороших анализах
• Распределять в течение дня
💫 Невесомые, тающие во рту пирожные с лимонной свежестью — безопасное наслаждение без чувства вины!