Pizza Margherita — итальянская пицца с томатами и базиликом — это кулинарная поэзия, где простота ингредиентов рождает совершенство. Тонкое хрустящее тесто, словно подстилаемое под бархат нежнейших томатов, тающих во рту, и ароматный моцарелла, тянущийся тонкими нитями, создают гармонию, напоминающую о летнем ветерке с Амальфитанского побережья.
Свежий базилик, разбросанный по поверхности, словно лепестки роз, добавляет ноту свежести, завершая этот шедевр, который стал символом итальянской страсти к жизни.
Когда вы пробуете Pizza Margherita, время замедляется, перенося вас на улочки Неаполя, где в маленьких пекарнях пахнет дымком от дровяной печи и оливковым маслом. Эта пицца — не просто блюдо, а история любви, запечённая в тесте: красные томаты — как страсть, белый сыр — как чистота чувств, а зелёный базилик — как надежда на вечность.
Она создана для романтических вечеров, когда зажжённые свечи отражаются в бокале вина, а в воздухе витает обещание счастья, простое и искреннее, как первый взгляд влюблённых.
Pizza Margherita — итальянская пицца с томатами и базиликом
🎯 Легендарное блюдо Италии — в щадящем исполнении для ХБП и преддиабета
Тонкое тесто без избытка соли и дрожжей
Минимум сыра, максимум аромата
Подходит при контроле калия и фосфора
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Для теста (низкобелковое):
Мука безбелковая (или рисовая) — 150 г
Вода — 100 мл
Оливковое масло — 1 ч. л.
Щепотка сахара (для дрожжей, не соли)
Дрожжи сухие — 3 г
Для соуса:
Томаты протёртые без кожицы — 150 г
Чеснок — ¼ зубчика
Орегано, базилик — по вкусу
Капля воды для мягкости
Для начинки:
Моцарелла — 40 г (или нежирный творог в диетическом варианте)
Кружочки свежих томатов — 2 шт.
Базилик — 4–5 листьев
Оливковое масло — ½ ч. л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Замесить мягкое тесто, оставить под полотенцем на 30 минут.
- Раскатать тонкий корж, наколоть вилкой.
- Приготовить соус: протомить томаты с чесноком и травами 5 минут.
- Выложить соус на корж, сверху томаты, немного сыра и базилик.
- Выпекать при 220 °C около 10–12 минут, до лёгкой золотистой корочки.
- Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.
🎨 ПОДАЧА:
Подавать тёплой, разрезав на 4–6 долек.
Можно посыпать свежим базиликом и каплей лимонной цедры для свежести.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
Томаты содержат калий (около 237 мг/100 г) — при ХБП использовать вымоченные или разбавленные водой.
Моцарелла содержит фосфор, ограничить до 40 г или заменить на творог.
Соль исключить, использовать травы для вкуса.
При подагре безопасно: пуринов мало.
При преддиабете можно, если тесто на рисовой или безбелковой муке.
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 порцию):
Белки — 5,8 г
Жиры — 7,2 г
Углеводы — 26 г
Калорийность — 210 ккал
Калий ≈ 170 мг (после вымачивания)
Фосфор ≈ 60 мг
Пурины — низко
🌱 ПОЛЬЗА:
Томаты богаты ликопином, защищающим сосуды.
Оливковое масло улучшает обмен липидов, а базилик помогает пищеварению.
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНО:
При гиперкалиемии (без вымачивания томатов), при отёках и строгом ограничении фосфора (если используется сыр).
💫 Pizza Margherita — как солнце Неаполя на тарелке: тёплая, простая и созданная, чтобы напомнить, что счастье бывает из трёх ингредиентов.
Исследования по методам снижения калия в овощах
- Научное исследование: «Effect of cooking on the mineral and anti-nutrient composition of potatoes»
- Ссылка (PubMed): https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31230508/
- О чем: Исследование доказывает, что вымачивание и варка значительно снижают уровень калия в картофеле. Это научное подтверждение эффективности метода.
10 рецептов картофельных оладий и драников
Праздничный мясной салат с курицей, сельдереем и вяленой клюквой
Картофельный хлеб на сковородке
Şakşuka — Турция — тушёные баклажаны и перцы
Суп Гиппократа