Тесто для пончиков:
сахар 1–1,5 ст. ложки
мука 3,5–4,5 стакана
соль 0,5 ч. л.
сода 0,25 ст. л.
дрожжи сухие — сколько брала, дели напополам
Вот уменьшенный состав:
➡️мука 3 стакана
➡️сахар 1 ст. ложка
➡️соль щепотка (примерно 1/3 ч. л.)
➡️сода 1/4 ст. л.
➡️дрожжи сухие — половина маленького пакетика (около 3–4 г)
➡️вода или кефир — по факту, чтобы тесто стало мягкое, как мочка уха
Такого количества точно хватит, и горы лишнего не будет.
Пончики выйдут ровно столько, сколько надо: вкусно, свежо и без перегруза на стол.
Для пирожков
Если пончики получились удачные — значит, тесто «живое», послушное, и для пирожков оно тоже подойдёт прекрасно.
Но есть маленькие хитрости, чтобы пирожки вышли не хуже бабушкиных.
Как использовать это тесто для пирожков:
- Консистенция
Для пирожков тесто можно сделать на пол-тоненького гуще — буквально +2–3 ложки муки при замесе.
Но если тебе нравится мягкое — оставь как есть, просто подпыляй руки мукой. - Формование
Отщипывай небольшие кусочки, раскатывай в ладонях.
Тесто мягкое, будет тянуться — это нормально. - Начинки
Отлично подходят:
– тушёная капуста,
– картошка с жареным луком (или без),
– яблочки с сахарком,
– творог (если едят остальные).
Мясная — тоже пойдёт, но тесто нежное, поэтому не переборщи с влажностью. - Жарка
Жарь в том же масле, как пончики, только огонь чуть меньше, чтобы тесто прожарилось, а не подгорело.
С двух сторон до ровного золотистого цвета. - Остывание
Обязательно на бумагу, иначе низ отсыреет.
Получатся лёгкие, воздушные, мягкие пирожки — такие, что зубами не кусаешь, а губами ловишь.
🌞 «Пусть день будет тёплым, как свежая выпечка, и вкусным, как доброе утро.»