Салат с баклажанами, адаптированный при ограничениях в питании
🌿 О продукте
Салат с баклажанами содержит много овощей, богатых витаминами и минералами, что важно для поддержания общего здоровья, особенно при хронической почечной недостаточности. Баклажаны являются источником клетчатки и антиоксидантов, которые могут помочь в снижении воспалительных процессов в организме.Баклажан, или синенький известен своей способностью впитывать масло. Поэтому при ХПН его лучше готовить на гриле. Он содержит насунин защищающий нервные клетки.
Овощи, такие как помидоры и болгарский перец, также богаты витаминами, особенно витамином C, который поддерживает иммунную систему. Однако важно учитывать содержание натрия в соевом соусе и избегать его чрезмерного использования, чтобы не ухудшить состояние при ХПН.
Примечания:
Баклажан, или паслён темноплодны.й, известен своей способностью впитывать оливковое масло. Поэтому при ХПН его лучше тушить с минимумом жира. Он содержит антиоксидан. защищающий клетки мозга.
Баклажаны относятся к паслёновым, как и томаты. В них присутствуют соланины, которые в больших количествах могут быть токсичны. Поэтому баклажаны нужно правильно готовить.
Салат с баклажанами можно адаптировать за счёт щадящей кулинарной обработки и замены потенциально тяжёлых ингредиентов. Баклажаны предварительно очищают, нарезают и вымачивают, затем готовят без жарки — запекают, тушат или быстро припускают с минимальным количеством масла.
Острые специи, чеснок и уксус исключают или сводят к минимуму, а вместо майонеза используют лёгкую заправку на основе йогурта, рикотты или небольшого количества растительного масла с лимонным соком.
Такая адаптация снижает нагрузку на пищеварение, уменьшает содержание жира и делает салат более безопасным для щадящего рациона, сохраняя вкус и текстуру блюда. Ниже приведен классический рецепт салата с баклажанами, который вы можете адаптировать в соответствии с советами выше.
📝 Классический рецепт
- Баклажаны — 2 шт
- Помидоры — 2 шт
- Болгарский перец — 2 шт (разные цвета)
- Огурцы (по желанию)
- Зелёный лук
- Чеснок — 2 зуб
- Соевый соус
- Растительное или оливковое масло
- Кунжут
- соль (контролируйте количество!), перец, кориандр
1. Баклажаны нарезать брусочками и обжарить на большом количестве растительного масла на большом огне.
2. После жарки выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
3. В глубокой миске соединить нарезанные помидоры, болгарский перец и, по желанию, огурцы.
4. Добавить нарезанный зелёный лук репчатый репчатый репчатый репчатый репчатый к овощам.
5. В отдельной миске приготовить заправку: смешать растительное оливковое оливковое оливковое оливковое оливковое масло, соевый соус, кориандр, измельчённый чеснок, соль (контролируйте количество!) (контролируйте количество!) (контролируйте количество!) (контролируйте количество!) (контролируйте количество!) и перец.
6. Влить заправку в овощную смесь и тщательно перемешать.
7. Салат готов к подаче.
4.1 г
18.8 г
8.9 г
220
252 мг
120 мг
* Расчет автоматический (база USDA).
❓ Частые вопросы
Вопрос: Можно ли считать салат с баклажанами действительно низкокалорийным?
Ответ: Да. Основу салата составляют овощи, а баклажаны готовятся без жарки или с минимальным количеством масла. Это обеспечивает низкую калорийность при хорошем объёме и насыщаемости блюда.
Вопрос: Подходит ли салат с баклажанами для диетического питания?
Ответ: Подходит, если соблюдать щадящую технологию приготовления. Запекание или тушение баклажанов, умеренное количество соевого соуса и отсутствие майонеза делают салат диетическим и лёгким для пищеварения.
Вопрос: Можно ли есть этот салат с баклажанами при ограничениях по соли?
Ответ: Да, но соевый соус следует использовать в минимальном количестве или заменить его низкосолевым вариантом. При необходимости часть соуса можно заменить лимонным соком или водой.
Вопрос: Нужно ли предварительно обрабатывать баклажаны?
Ответ: Желательно. Нарезанные баклажаны рекомендуется слегка посолить и оставить на короткое время, затем промыть и обсушить. Это улучшает вкус и делает текстуру более мягкой.
Вопрос: С чем лучше подавать этот салат с баклажанами?
Ответ: Салат хорошо сочетается с лепёшками роти, тонким лавашем или может подаваться как самостоятельное блюдо. В диетическом меню его часто используют как лёгкий обед или ужин.
Вопрос: Можно ли готовить салат с баклажанами заранее?
Ответ: Да, салат можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике. Однако лучше добавлять свежую зелень непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат и текстуру.
Вопрос: Подходит ли салат для вегетарианского и постного питания?
Ответ: Да, рецепт полностью растительный и не содержит продуктов животного происхождения, поэтому подходит для вегетарианцев и постного меню.
Пожалуйста, за лечением, назначением диеты и контролем анализов обращайтесь к своему лечащему врачу.
Полезные ссылки
➡️ NIDDK
https://www.niddk.nih.gov
➡️ НМИЦ Нефрологии
https://nephrocentre.ru
