🍊 САЛАТ С ГРУШЕЙ И АПЕЛЬСИНОМ: Солнечный цитрусовый взрыв
🎯 Для особых случаев и гостей!
⚠️ Требует осторожности при ХБП из-за высокого содержания калия
⭐ Отлично подходит при преддиабете в умеренных количествах
⭐ Освежающий и витаминный
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Основные компоненты:
🍐 Груша твёрдых сортов — 1 крупная
🍊 Апельсин — 1 большой
🥬 Салат романо или айсберг — 100 г
🧅 Красный лук — 1/4 небольшой луковицы (опционально)
🌰 Миндальные лепестки — 2 ст.л. (для гостей)
Для цитрусовой заправки:
🍋 Сок половины лимона
🫒 Оливковое масло — 1 ст.л.
🍯 Мёд/кленовый сироп — 1 ч.л.
🌿 Свежая мята — 4-5 листиков
⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка апельсина (главный этап!):
✨ Апельсин тщательно вымыть
✨ Острыим ножом срезать цедру и белую часть
✨ Над миской вырезать дольки, чтобы сок не терялся
✨ Оставшиеся мембраны отжать для заправки
2. Подготовка других ингредиентов:
✨ Грушу нарезать тонкими дольками
✨ Сбрызнуть лимонным соком
✨ Красный лук нарезать тонкими полукольцами (по желанию)
✨ Салат порвать руками
3. Сборка салата:
✨ На тарелку выложить листья салата
✨ Аккуратно разложить дольки груши и апельсина
✨ Посыпать красным луком
✨ Полить заправкой непосредственно перед подачей
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Солнечные дольки»:
➡️ Выложить ингредиенты по кругу на белой тарелке
➡️ Чередовать оранжевые и зелёные дольки
➡️ Украсить лепестками миндаля и мятой
Вариант «Цитрусовое ассорти»:
➡️ Добавить несколько долек грейпфрута
➡️ Использовать разные сорта апельсинов
➡️ Подать в апельсиновой «корзинке»
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ⚠️ Апельсин НЕ вымачивается, но требует осторожности! Содержит много калия (~300 мг на 100г). Рекомендуется:
— При ХБП 3-4 стадии: ограничить порцию до 2-3 долек апельсина в салате
— При контролируемом уровне калия: можно 1/4 апельсина на порцию
— Для гостей: полный рецепт без ограничений
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: заменить апельсин на мандарин (меньше калия)
➡️ При преддиабете: исключить мёд, добавить корицу
➡️ Для снижения калия: использовать только грушу и салат
➡️ Без цитрусов: заменить апельсин на яблоко и киви
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 2 г
⚡ Жиры: 4 г (с орехами — 7 г)
⚡ Углеводы: 25 г
⚡ Ккал: 140
⚡ Калий: ~350 мг
⚡ Фосфор: ~45 мг
🌱 ПОЛЬЗА С ОГОВОРКАМИ:
➡️ Апельсин: витамин С, клетчатка, но ВЫСОКИЙ калий
➡️ Груша: мягкие пищевые волокна, антиоксиданты
➡️ Лимонный сок: усиливает усвоение железа, низкокалорийный
➡️ Мята: улучшает пищеварение, освежает
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При гиперкалиемии: исключить апельсин полностью
⚠️ При гастрите: цитрусовые могут раздражать слизистую
⚠️ При аллергии: на цитрусовые или берёзу (перекрёстная)
⚠️ При ХБП 4-5 ст.: только для гостей, себе готовить без апельсина
🌟 АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ БЕЗОПАСНЫЙ РЕЦЕПТ (при ХБП):
«Салат с грушей и яблоком» — заменить апельсин на зелёное яблоко, добавить сельдерей, заправка из йогурта с лимонным соком.
💫 Идеальный салат для праздничного стола, когда хочется ярких красок и свежести! Для ежедневного питания при ХБП требует модификации.
Баклажаны «Тещин язык»
Хлеб малобелковый
10 лепешек с начинками и соусом
Классический хумус из нута